Pici al Tartufo
Ricetta Pici al Tartufo di Redazione, Pubblicata il 6 Novembre 2021, aggiornata 17 Maggio 2025
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Tempo di Preparazione 10 min -
Tempo di Cottura 10 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Ingredienti per Pici al Tartufo
Dosi per 4 persone
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400 g di pici toscani freschi
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1 tartufo nero di circa 100 g
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1 spicchio d’ aglio intero svestito
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100 g di burro
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olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe
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Come fare i Pici al Tartufo
Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.
PreparazioneSciacquare delicatamente il tartufo nero sotto un filo di acqua fredda corrente, ma non lasciarlo in ammollo.
Rimosso l’eccesso di terra, spazzolarlo con una spazzola a setole medio-dure, in modo da rimuovere eventuali residui di terriccio.
Sciacquarlo ed asciugarlo accuratamente, tamponandolo delicatamente con carta assorbente da cucina.
Grattugiare metà del tartufo.
Mettere da parte il tartufo rimasto.
Scaldare in una padella 2 cucchiai di olio ed il burro.
Lasciarvi imbiondire lo spicchio d’aglio, poi eliminarlo.
Togliere la padella dal fuoco ed unire il tartufo grattugiato.
Mescolare con delicatezza.
Lessare i pici in abbondante acqua salata addizionata con un cucchiaio d’olio.
Scolarli al dente e saltarli velocemente in padella con il condimento ben caldo, un pizzico di sale ed una spolverata di pepe.
Infine, appena prima di portare la pasta in tavola, con un coltello affilato o con l’apposito attrezzo taglia tartufi affettare il tartufo rimasto in lamelle molto sottili.
Trasferire i pici al tartufo nei piatti e completare con lamelle sottilissime di tartufo.
Portare subito in tavola i pici al tartufo.
- Nei piatti di pasta la distribuzione del condimento è fondamentale.
- Assaggiare prima di servire permette di regolare sale e sapore.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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