I Pici al Tartufo sono una ricetta tipica della cucina toscana.
Ci si può chiedere: come condire i pici al tartufo?
La risposta è semplice: per condire i pici con tartufo bastano pochi ingredienti purché siano di ottima qualità: tartufo nero, aglio italiano, olio extravergine d’oliva, burro, sale e pepe.
Per quanto riguarda i pici, sono un formato di pasta fatta a mano tipico del sud della Toscana.
Sono simili a spaghettoni spessi e larghi.
Vengono preparati con farina, acqua, sale ed un cucchiaio d’olio.
Il connubio tra pici e tartufo è perfetto, in quanto la pasta assorbe ed ammorbidisce il gusto penetrante del tartufo.
La ricetta è ugualmente buona se preparata con pici al tartufo nero o con pici al tartufo estivo, noto anche come Scorzone.

06 Novembre 2021 / Aggiornata il 6 Novembre 2021

Ricetta Pici al Tartufo

di FraGolosi

Categoria: Primi

Tempo totale: 20 min

Pici al tartufo Pici al tartufo
  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 10 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 10 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Medio
  • Cucina
    Cucina Italiana

Pici al Tartufo: Ricetta di FraGolosi

Ingredienti, Preparazione passo passo e Consigli



Ingredienti per 4 persone

Come preparare i Pici al Tartufo

Preparazione

Sciacquare delicatamente il tartufo nero sotto un filo di acqua fredda corrente, ma non lasciarlo in ammollo.
Rimosso l’eccesso di terra, spazzolarlo con una spazzola a setole medio-dure, in modo da rimuovere eventuali residui di terriccio.
Sciacquarlo ed asciugarlo accuratamente, tamponandolo delicatamente con carta assorbente da cucina.
Grattugiare metà del tartufo.
Mettere da parte il tartufo rimasto.

Scaldare in una padella 2 cucchiai di olio ed il burro.
Lasciarvi imbiondire lo spicchio d’aglio, poi eliminarlo.
Togliere la padella dal fuoco ed unire il tartufo grattugiato.
Mescolare con delicatezza.

Lessare i pici in abbondante acqua salata addizionata con un cucchiaio d’olio.
Scolarli al dente e saltarli velocemente in padella con il condimento ben caldo, un pizzico di sale ed una spolverata di pepe.
Infine, appena prima di portare la pasta in tavola, con un coltello affilato o con l’apposito attrezzo taglia tartufi affettare il tartufo rimasto in lamelle molto sottili.
Trasferire i pici al tartufo nei piatti e completare con lamelle sottilissime di tartufo.
Portare subito in tavola i pici al tartufo.

5/5 (1 Voto)

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