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Riso con Pesto Siciliano di Pomodori Secchi

Ricetta Riso con Pesto Siciliano di Pomodori Secchi di , Pubblicata il 22/12/2010, Aggiornata il 20/06/2024

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Pronta in 25 minuti

Il Riso con Pesto Siciliano di Pomodori Secchi è una preparazione facile e veloce da realizzare. Dovrete solo attendere il tempo di cottura del riso per poter gustare un ottimo primo piatto dal sapore intenso e deciso. ...

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“Vediamo come si fa il riso con pesto siciliano di pomodori secchi, un primo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 25 min: è una soluzione veloce, semplice ed economica.”

Come fare il Riso con Pesto Siciliano di Pomodori Secchi

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

350 g di riso, 60 g di pomodori secchi, 60 g di pinoli, 2 acciughe sott’olio (facoltativo), 1 cucchiaino di basilico tritato, 1 cucchiaino di semi di finocchio, 1 cucchiaino di timo, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale e peperoncino.

PREPARAZIONE

Mettere in un mixer i pomodori secchi, il basilico, il timo, i semi di finocchio, i pinoli, il peperoncino e le acciughe.
Frullare, aggiungendo, a poco a poco, l’olio.
A parte, fare imbiondire lo spicchio d’aglio in una padella con poco olio.
Unire il pesto e lasciarlo insaporire per un paio di minuti.
Eliminare, poi, l’aglio ed assaggiare per vedere se occorre aggiungere del sale.
Lessare il riso in abbondante acqua salata.
Scolarlo al dente e condirlo con il pesto di pomodori secchi.

Suggerimento

La ricetta del riso con pesto siciliano di pomodori secchi è perfetta quando vuoi qualcosa di quotidiano, ma fatto bene e se affianchi una proposta più leggera a una più golosa. Per un risultato equilibrato, puoi scegliere antipasti e secondi.

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2 commenti all'articolo “Riso con Pesto Siciliano di Pomodori Secchi”

  1. carmen ha detto:
    31 Dicembre 2010 alle 15:52

    ciao! ho provato a fare questa ricetta ed il risultato è stato ottimo! nonostante io non sia proprio una “cuoca” ho fatto un figurone!!! vorrei però segnalare che ho fatto una “piccola” modifica nella dosatura degli ingredienti, infatti anziché 600 gr di pomodorini secchi io ne ho usati 60!!! secondo me bastano! è stato un errore di battitura o sono io che non me ne intendo!!! in ogni caso mi è venuta bene lo stesso!
    un saluto a tutti i fragolosi!!!

    Rispondi
    • FraGolosi ha detto:
      31 Dicembre 2010 alle 20:24

      Ciao Carmen. Ops, si è proprio un errore di battitura ma tu sei tanto attenta e fortunatamente te ne sei accorta…. Grazie comunque della segnalazione, abbiamo provveduto a correggerlo. Complimenti veri per la buona riuscita di questa ricetta e a presto! Ciaoo

      Rispondi

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