Riso in Brodo di Pollo
Ricetta Riso in Brodo di Pollo di Redazione, Pubblicata il 3 Febbraio 2009, Aggiornata 29 Agosto 2026
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Tempo di Preparazione 10 min -
Tempo di Cottura 2 ore e 20 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Ingredienti per Riso in Brodo di Pollo
Dosi per 4 persone
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350 g di riso per minestra
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1 kg di pollo a pezzi
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2 patate
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1 cipolla
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2 carote
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2 gambi di sedano
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alcuni gambi di prezzemolo (senza le foglie)
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parmigiano grattugiato
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sale
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Come preparare il Riso in Brodo di Pollo
Preparazione- 1
Pulire le verdure, lavarle e tagliarle a pezzi.
- 2
Versarle in tre litri di acqua bollente salata e portarle a bollore.
- 3
Appena l’acqua comincia a bollire, aggiungere il pollo e fare cuocere, semicoperto, molto lentamente per alcune ore, a fuoco bassissimo, avendo cura di togliere le patate appena cotte ed eliminare ogni tanto il grasso che affiora in superficie con una schiumarola a maglie strette.
- 4
A cottura ultimata, mettere da parte il pollo e le verdure e filtrare il brodo.
- 5
Portarlo nuovamente a bollore e versare il riso.
- 6
Aggiustare di sale e farlo arrivare a cottura.
- 7
Servire con un’abbondante spolverata di parmigiano grattugiato.
NOTE E CONSIGLI
- Con il pollo e le verdure messe da parte si può preparare un buon secondo, condendole con un filo d’olio ed un po’ di aceto.
- Lasciare raffreddare il brodo.
Se non giova subito, conservarlo in frigorifero in un contenitore chiuso, anche per una settimana. - Se si preferisce un brodo meno grasso, lo strato di grasso, che si formerà in superficie, andrà eliminato prima dell’uso.
Non tutti sanno che:
- Per cucinare un buon brodo, occorre mettere la carne, sia essa di pollo o di manzo, a freddo assieme alle verdure.
In questo caso la carne sarà meno gustosa, dal momento che tutte le sostanze andranno a finire nel brodo. - Per rendere tenera e gustosa la carne, occorre metterla nell’acqua già bollente.
Il calore chiuderà immediatamente i pori della carne, che pertanto risulterà gustosa.
In questo caso, però, il brodo sarà meno saporito.
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Altre idee con pollo
Le preparazioni con il pollo si prestano a molte interpretazioni e aiutano a costruire un menu equilibrato. Per una cena completa puoi preparare le cosce di pollo in brodo, mentre per un antipasto semplice puoi scegliere gli involtini di zucchine ripieni di pollo. Se vuoi completare altre preparazioni, per condire altri piatti puoi provare la salsa speciale per pollo. Per ampliare le idee puoi dare un’occhiata anche a tutte le ricette con pollo.
Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su come farcire un pollo disossato.
Consigli e Idee Utili
Altre ricette da scoprire
Altre combinazioni di ingredienti
Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
Le informazioni pubblicate su FraGolosi sono fornite a scopo informativo e non sostituiscono indicazioni mediche, nutrizionali o professionali. La preparazione e il consumo delle ricette restano una scelta personale e sotto la responsabilità di chi le utilizza.
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