Risotto ai Calamaretti
Ricetta Risotto ai Calamaretti di Redazione, Pubblicata il 21 Agosto 2008, Aggiornata 20 Giugno 2026
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Tempo di Preparazione 15 min -
Tempo di Cottura 20 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Come fare il Risotto ai Calamaretti
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
350 g di riso vialone nano, 500 g di calamaretti, 50 g di pomodori a pezzetti, 100 g di olive verdi o nere a piacere (facoltativo), ½ bicchiere di vino bianco secco, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, 1 spicchio d’aglio svestito, ½ cipolla tritata, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Nettare i calamaretti, eliminando le interiora, gli occhi, il becco corneo, l’osso cartilagineo e la pelle.
Staccare i tentacoli e le ali.
Sciacquare accuratamente i molluschi e tagliarli i in piccoli pezzi.
Asciugarli, poi, con carta da cucina.
Soffriggere in 3 cucchiai d’olio l’aglio intero, la cipolla, un po’ di prezzemolo tritato, i pomodori a pezzetti ed i calamaretti.
Eliminare lo spicchio d’aglio, unire il riso e farlo tostare.
Alzare la fiamma e sfumare il riso con il vino bianco.
Fare evaporare la componente alcolica, poi abbassare la fiamma e cominciare a bagnare il riso con un mestolo di brodo bollente.
Man mano che il riso assorbe il brodo, aggiungerne un altro mestolo.
Mescolare spesso con un cucchiaio di legno per evitare che il riso si attacchi.
A cottura ultimata, aggiustare di sale e di pepe, quindi aggiungere il prezzemolo tritato e, se gradito, le olive snocciolate e tagliate in pezzetti.
Mescolare il Risotto ai calamaretti e servirlo ben caldo.
- Nei risotti la scelta del riso incide molto sul risultato finale.
- Mescolare con regolarità aiuta a ottenere una consistenza uniforme.
Altre idee con calamari
Le ricette con i calamari offrono tante soluzioni per chi ama variare, senza rinunciare a piatti chiari, riconoscibili e facili da inserire nel menu. Se cerchi un secondo semplice puoi scegliere i calamari ripieni in padella con pangrattato, mentre come proposta iniziale puoi scegliere i spiedini di calamari e gamberi. Per arricchire la tavola, per una preparazione salata diversa puoi provare il panino con calamari fritti. Puoi continuare con la raccolta delle ricette con calamari.
Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su come tagliare i calamari per la frittura.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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io amo il carnaroli,non metterei le olive preferisco sentire il sapore dei calamari, le olive coprono troppo.