Risotto ai calamaretti
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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

350 g di riso parboleid, 500 g di calamaretti, 50 g di pomodori a pezzetti, 100 g di olive nere (facoltativo), ½ bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine d’oliva, prezzemolo, aglio, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Soffriggere in 2 cucchiai d’olio l’aglio, il prezzemolo tritato, i pomodori a pezzetti ed i calamaretti.
Versare il riso e farlo tostare.
Sfumare con il vino bianco e versare, a poco a poco, il brodo.
A cottura ultimata, aggiustare di sale e di pepe ed aggiungere le olive denocciolate e tagliate a pezzetti.
Mescolare il risotto ai calamaretti e servire ben caldo.

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