Risotto ai Fiori di Zucca
Ricetta Risotto ai Fiori di Zucca di Redazione, Pubblicata il 16 Settembre 2021, aggiornata 17 Maggio 2025
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Tempo di Preparazione 10 min -
Tempo di Cottura 25 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Risotto ai Fiori di Zucca
Dosi per 4 persone
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350 g di riso carnaroli
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brodo vegetale q.b.
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120 g di fiori di zucca
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1 bicchiere di vino bianco secco
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1 cipolla
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1 bustina di zafferano in polvere
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100 ml di latte
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50 g di formaggio erborinato
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2 noci di burro
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4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe
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Come fare il Risotto ai Fiori di Zucca
Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.
PreparazionePreparare un brodo vegetale (anche di dado) e tenerlo in caldo.
Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tritarla finemente.
Nettare i fiori di zucca, eliminando il peduncolo ed il pistillo.
Pulirli con un panno umido e tagliarli in piccole falde.
Scaldare l’olio ed una noce di burro in una casseruola dal fondo spesso e lasciarvi appassire la cipolla.
Unire il riso e lasciarlo tostare per qualche minuto, mescolandolo con cura.
Alzare la fiamma e sfumare il riso con il vino bianco, facendo evaporare la componente alcolica.
Abbassare la fiamma ed aggiungere due mestoli di brodo, mescolando il riso fino a quando il liquido si asciugherà.
Ripetere l’operazione, aggiungendo via via dell’altro brodo.
Mescolare ad intervalli regolari fino a quando il brodo verrà assorbito.
A cottura quasi ultimata, insaporire di sale, di pepe ed unire i fiori di zucca.
Mescolare, aggiungere dell’altro brodo se occorre e proseguire la cottura per qualche minuto..
A cottura quasi completata, sciogliere lo zafferano nel latte ed incorporare il miscuglio nel risotto.
Mescolare bene per amalgamare e rendere uniforme il colore dello zafferano.
Togliere dal fuoco il risotto ai fiori di zucca e mantecarlo con una noce di burro ed il formaggio erborinato.
Fare riposare per un paio di minuti il Risotto ai fiori di zucca, poi portarlo subito in tavola.
- Nei risotti la scelta del riso incide molto sul risultato finale.
- Mescolare con regolarità aiuta a ottenere una consistenza uniforme.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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