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Risotto al Forno con Pollo e Fegatini

Ricetta Risotto al Forno con Pollo e Fegatini di , Pubblicata il 12 Luglio 2008, Aggiornata 29 Agosto 2026

“Il risotto al forno con pollo e fegatini è un primo piatto ricco di gusto, adatto al menu di tutti i giorni, facile da preparare. La ricetta è pensata per 4 persone.”
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Risotto al forno con pollo e fegatini

Il Risotto al Forno con Pollo e Fegatini è una pietanza che ben si adatta al pranzo domenicale o ad altre occasioni conviviali.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

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Ingredienti per Risotto al Forno con Pollo e Fegatini

Dosi per 4 persone

    • 350 g riso

    • un quarto di pollo

    • 200 g di fegatini di pollo

    • ¼ di bicchiere di aceto di vino bianco

    • 1 uovo sodo, brodo di pollo q.b

    • 1 noce di burro

    • 80 g di groviera (o scaglie di parmigiano)

    • sale

  • Per completare

    • 1 uovo

    • latte q.b

    • pangrattato q.b

Come preparare il Risotto al Forno con Pollo e Fegatini

Preparazione
  1. 1
    Pulire i fegatini di pollo, eliminando l’eccesso di grasso e il fiele (la parte verde), che è amaro.
  2. 2
    Lavarli bene e, per depurarli del sangue, metterli a bagno per 10 minuti in un litro di acqua fredda addizionata a ¼ di bicchiere di aceto di vino bianco, quindi scolarli.
  3. 3
    Lessare il pollo ed i fegatini in acqua leggermente salata.
  4. 4
    A cottura ultimata, filtrare il brodo e cuocervi il riso, scolandolo al dente.
  5. 5
    Nel frattempo, spezzettare il pollo, i fegatini e l'uovo sodo.
  6. 6
    Imburrare una teglia e sistemarvi un primo strato di riso.
  7. 7
    Coprirlo con il miscuglio di pollo, fegatini e uovo.
  8. 8
    Ricoprirlo, poi, con il groviera (o scaglie di parmigiano), senza pigiare. Finire con uno strato di riso.
  9. 9
    Completare con il pangrattato e versarvi sopra un uovo sbattuto con 2-3 cucchiai di latte, facendolo penetrare all’interno.
  10. 10
    Infornare a 180°C per circa 20-25 minuti.
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