Risotto al Forno con Pollo e Fegatini
Ricetta Risotto al Forno con Pollo e Fegatini di Redazione, Pubblicata il 12 Luglio 2008, aggiornata 18 Maggio 2025
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare il Risotto al Forno con Pollo e Fegatini
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
350 g riso, un quarto di pollo, 200 g di fegatini di pollo, ¼ di bicchiere di aceto di vino bianco, 1 uovo sodo, brodo di pollo q.b., 1 noce di burro, 80 g di groviera (o scaglie di parmigiano), sale.
Per completare:
1 uovo, latte q.b., pangrattato q.b.
PREPARAZIONE
Pulire i fegatini di pollo, eliminando l’eccesso di grasso e il fiele (la parte verde), che è amaro.
Lavarli bene e, per depurarli del sangue, metterli a bagno per 10 minuti in un litro di acqua fredda addizionata a ¼ di bicchiere di aceto di vino bianco, quindi scolarli.
Lessare il pollo ed i fegatini in acqua leggermente salata.
A cottura ultimata, filtrare il brodo e cuocervi il riso, scolandolo al dente.
Nel frattempo, spezzettare il pollo, i fegatini e l’uovo sodo.
Imburrare una teglia e sistemarvi un primo strato di riso.
Coprirlo con il miscuglio di pollo, fegatini e uovo.
Ricoprirlo, poi, con il groviera (o scaglie di parmigiano), senza pigiare.
Finire con uno strato di riso.
Completare con il pangrattato e versarvi sopra un uovo sbattuto con 2-3 cucchiai di latte, facendolo penetrare all’interno.
Infornare a 180°C per circa 20-25 minuti.
- Nei piatti a base di riso è importante curare consistenza e cremosità.
- Aggiungere i liquidi con attenzione aiuta a controllare il risultato.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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