Risotto alle Bietole

Il Risotto alle Bietole è una pietanza saporita e salutare, adatta ad un’alimentazione sana e corretta.
La caratteristica peculiare del risotto alle bietole che vi suggeriamo è quella di utilizzare il riso integrale.
Esso richiede un tempo di cottura più lungo rispetto a quello del riso tradizionale.
Per ovviare a questa necessità, abbiamo cotto il risotto con le bietole nella pentola a pressione
A questo punto è opportuno esaminare le caratteristiche e le proprietà del riso integrale.
Esso è un riso che non è stato sottoposto all’intero processo di lavorazione del riso, ma solo alle operazioni di sbramatura e conseguente liberazione dello strato esterno che riveste il chicco, chiamato “lolla”.
Il riso integrale resta, quindi, ancora ricoperto dalla pula e dal farinaccio, i due rivestimenti interni (che non sono più presenti nel riso raffinato).
Questa particolarità del riso integrale lo rende ricco di fibre, di lipidi e di altri nutrienti come vitamine, amminoacidi e sali minerali (selenio, manganese, etc.).
Le proprietà del riso integrale sono numerose.
Riduce il rischio di patologie cardiologiche, rafforza il sistema immunitario, ha proprietà antiossidanti, contrasta il colesterolo, è consigliato per i diabetici, per chi soffre di calcoli renali, per chi ha problemi di digestione, per chi soffre di celiachia (giacché non contiene glutine).
Preparare il risotto alle bietole con la nostra ricetta è un buon inizio per avvicinarsi all’utilizzo del riso integrale.