Risotto alle Mele
Ricetta Risotto alle Mele di Redazione, Pubblicata il 13 Gennaio 2023, Aggiornata 7 Settembre 2026
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Tempo di Preparazione 10 min -
Tempo di Cottura 20 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Risotto alle Mele
Dosi per 4 persone
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400 g di riso Carnaroli
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3 mele verdi (preferibilmente Renette o Granny Smith)
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½ cipolla tritata
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½ bicchiere di vino bianco secco
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circa 1 l di brodo vegetale (anche di dado)
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40 g di burro
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60 g di parmigiano grattugiato
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olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe
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Come fare il Risotto alle Mele
Preparazione- 1
Sciacquare le mele, sbucciarle ed eliminare torsolo e semi. Tagliale in minuscoli dadini (oppure grattugiarle con una grattugia a fori larghi).
- 2
In un tegame dal fondo spesso lasciare imbiondire la cipolla in 20 g di burro e in 3 cucchiai di olio. Unire le mele e lasciarle rosolare per un minuto.
- 3
Poi aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto, mescolandolo spesso, fino a quando il condimento sarà del tutto assorbito.
- 4
Quando il riso sarà diventato lucido, bagnarlo con il vino bianco secco e fare evaporare la componente alcolica.
- 5
Abbassare la fiamma e cominciare, poi, a bagnare il riso con due mestoli di brodo bollente.
- 6
Man mano che il riso assorbirà il brodo, aggiungerne un altro mestolo, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
- 7
Continuare a mescolare, fino a portare il riso a cottura. A cottura ultimata, aggiustare di sale e di pepe.
- 8
Spegnere il risotto e mantecarlo aggiungendo il burro rimasto ed il parmigiano grattugiato.
- 9
Mescolare bene e, dopo avere coperto il tegame, lasciare riposare il risotto per qualche minuto.
- 10
A fine preparazione, il risotto dovrà risultare “all’onda”. Trasferire il risotto alle mele in una zuppiera ben calda e servirlo immediatamente.
VARIANTI
- Unire agli ingredienti su citati 150 g di speck tagliato in listarelle sottili e saltato in padella.
- In alternativa, unire al risotto, a fine cottura, 30 g di gherigli di noce tritati finemente.
- Sostituire il parmigiano con del provolone grattugiato o del gorgonzola.
Altre idee con mele
Le preparazioni a base delle mele sono perfette quando vuoi combinare gusto, praticità e varietà. Se cerchi una ricetta più ricca puoi scegliere il petto di pollo con le mele ed il curry, mentre come proposta iniziale puoi scegliere i triangoli al caprino prosciutto crudo e mele. Tra le alternative per il pranzo, una buona idea per il pranzo è la salsa di mele. Se vuoi continuare a sperimentare, visita anche tutte le ricette con mele.
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Consigli Utili
Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
Le informazioni pubblicate su FraGolosi sono fornite a scopo informativo e non sostituiscono indicazioni mediche, nutrizionali o professionali. La preparazione e il consumo delle ricette restano una scelta personale e sotto la responsabilità di chi le utilizza.
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