Risotto alle Mele
Ricetta Risotto alle Mele di Redazione, Pubblicata il 13 Gennaio 2023, Aggiornata 17 Maggio 2025
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Tempo di Preparazione 10 min -
Tempo di Cottura 20 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Risotto alle Mele
Dosi per 4 persone
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400 g di riso Carnaroli
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3 mele verdi (preferibilmente Renette o Granny Smith)
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½ cipolla tritata
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½ bicchiere di vino bianco secco
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circa 1 l di brodo vegetale (anche di dado)
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40 g di burro
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60 g di parmigiano grattugiato
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olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe
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Come fare il Risotto alle Mele
Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.
PreparazioneSciacquare le mele, sbucciarle ed eliminare torsolo e semi.
Tagliale in minuscoli dadini (oppure grattugiarle con una grattugia a fori larghi).
In un tegame dal fondo spesso lasciare imbiondire la cipolla in 20 g di burro e in 3 cucchiai di olio.
Unire le mele e lasciarle rosolare per un minuto.
Poi aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto, mescolandolo spesso, fino a quando il condimento sarà del tutto assorbito.
Quando il riso sarà diventato lucido, bagnarlo con il vino bianco secco e fare evaporare la componente alcolica.
Abbassare la fiamma e cominciare, poi, a bagnare il riso con due mestoli di brodo bollente.
Man mano che il riso assorbirà il brodo, aggiungerne un altro mestolo, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
Continuare a mescolare, fino a portare il riso a cottura.
A cottura ultimata, aggiustare di sale e di pepe.
Spegnere il risotto e mantecarlo aggiungendo il burro rimasto ed il parmigiano grattugiato.
Mescolare bene e, dopo avere coperto il tegame, lasciare riposare il risotto per qualche minuto.
A fine preparazione, il risotto dovrà risultare “all’onda”.
Trasferire il risotto alle mele in una zuppiera ben calda e servirlo immediatamente.
- Unire agli ingredienti su citati 150 g di speck tagliato in listarelle sottili e saltato in padella.
- In alternativa, unire al risotto, a fine cottura, 30 g di gherigli di noce tritati finemente.
- Sostituire il parmigiano con del provolone grattugiato o del gorgonzola.
- Nei risotti la scelta del riso incide molto sul risultato finale.
- Mescolare con regolarità aiuta a ottenere una consistenza uniforme.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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