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Risotto con Fagioli Cannellini

Ricetta Risotto con Fagioli Cannellini di , Pubblicata il 18 Gennaio 2023, Aggiornata 29 Agosto 2026

“Il risotto con fagioli cannellini è un primo piatto saporito, ideale per il pranzo o la cena, facile da preparare. Per preparare la ricetta occorrono circa 35 minuti; le dosi sono per 4 persone.”
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Risotto con fagioli cannellini
Risotto con fagioli cannellini

Pronta in 35 minuti

Il Risotto con Fagioli Cannellini è un primo piatto gustoso, completo e nutriente, che può essere servito anche come piatto unico.
È una pietanza legata al mondo contadino, quando nelle fredde giornate invernali occorreva fare il pieno di energia gustando un piatto sostanzioso.

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Ingredienti per Risotto con Fagioli Cannellini

Dosi per 4 persone

    • 350 g di riso carnaroli

    • 400 g di fagioli cannellini in scatola

    • 1 cipolla bianca o dorata tritata

    • ½ bicchiere di vino bianco secco

    • circa 1,3 l di brodo vegetale (anche di dado)

    • 1 noce di burro

    • 50 g di parmigiano grattugiato (se gradito)

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare il Risotto con Fagioli Cannellini

Preparazione
  1. 1
    Scaldare 3-4 cucchiai di olio in tegame di coccio o in una casseruola dal fondo spesso. Unire la cipolla e lasciarla appassire senza farla colorire.
  2. 2
    Versare il riso e farlo tostare, mescolandolo spesso, fino a quando il condimento sarà del tutto assorbito.
  3. 3
    Quando il riso sarà diventato lucido, bagnarlo con il vino bianco secco e fare sfumare la componente alcolica alzando la fiamma al massimo.
  4. 4
    Evaporato l’alcool, abbassare la fiamma e mescolare. Cominciare, poi, a bagnare il riso con due mestoli di brodo bollente e rimescolare.
  5. 5
    Man mano che il riso assorbirà il brodo, aggiungerne un altro mestolo, mescolando ad intervalli regolari. Nel frattempo, sciacquare i fagioli cannellini e lasciarli sgocciolare.
  6. 6
    A metà cottura del riso, unire i fagioli cannellini e portare a fine cottura, aggiungendo quando occorre dell’altro brodo.
  7. 7
    A fine preparazione, correggere il risotto di sale. Togliere il tegame dal fuoco ed unire il burro ed il parmigiano al risotto con fagioli cannellini.
  8. 8
    Mescolare velocemente in modo da ottenere un risotto all’onda, morbido e cremoso.
  9. 9
    Dopo avere coperto il tegame, lasciare riposare il Risotto con fagioli cannellini per qualche minuto.
  10. 10
    Trasferire il risotto con fagioli cannellini nei piatti, insaporirlo di pepe e servirlo immediatamente.
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