Risotto con Fagioli Cannellini
Ricetta Risotto con Fagioli Cannellini di Redazione, Pubblicata il 18 Gennaio 2023, aggiornata 17 Maggio 2025
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Tempo di Preparazione 10 min -
Tempo di Cottura 25 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Risotto con Fagioli Cannellini
Dosi per 4 persone
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350 g di riso carnaroli
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400 g di fagioli cannellini in scatola
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1 cipolla bianca o dorata tritata
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½ bicchiere di vino bianco secco
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circa 1,3 l di brodo vegetale (anche di dado)
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1 noce di burro
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50 g di parmigiano grattugiato (se gradito)
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olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe
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Come fare il Risotto con Fagioli Cannellini
Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.
PreparazioneScaldare 3-4 cucchiai di olio in tegame di coccio o in una casseruola dal fondo spesso.
Unire la cipolla e lasciarla appassire senza farla colorire.
Versare il riso e farlo tostare, mescolandolo spesso, fino a quando il condimento sarà del tutto assorbito.
Quando il riso sarà diventato lucido, bagnarlo con il vino bianco secco e fare sfumare la componente alcolica alzando la fiamma al massimo.
Evaporato l’alcool, abbassare la fiamma e mescolare.
Cominciare, poi, a bagnare il riso con due mestoli di brodo bollente e rimescolare.
Man mano che il riso assorbirà il brodo, aggiungerne un altro mestolo, mescolando ad intervalli regolari.
Nel frattempo, sciacquare i fagioli cannellini e lasciarli sgocciolare.
A metà cottura del riso, unire i fagioli cannellini e portare a fine cottura, aggiungendo quando occorre dell’altro brodo.
A fine preparazione, correggere il risotto di sale.
Togliere il tegame dal fuoco ed unire il burro ed il parmigiano al risotto con fagioli cannellini.
Mescolare velocemente in modo da ottenere un risotto all’onda, morbido e cremoso.
Dopo avere coperto il tegame, lasciare riposare il Risotto con fagioli cannellini per qualche minuto.
Trasferire il risotto con fagioli cannellini nei piatti, insaporirlo di pepe e servirlo immediatamente.
- Nei piatti a base di riso è importante curare consistenza e cremosità.
- Aggiungere i liquidi con attenzione aiuta a controllare il risultato.
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Risotto al Polpo
- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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