Risotto ai Frutti di Mare

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 g di riso carnaroli, una confezione di frutti di mare surgelati (o preparato per risotti), due spicchi di aglio, abbondante prezzemolo, olio extravergine d’oliva, 4 pelati a pezzetti, un po’ di passata di pomodoro, 2 dadi, sale e peperoncino rosso.

PREPARAZIONE

Tagliuzzare molto finemente due spicchi di aglio, preparare un bel po’ di prezzemolo tagliuzzato e metterlo da parte.
Lavare i frutti di mare scongelati e scolarli.
In una pentola versare 2 cucchiai d’olio ed unire il battuto di prezzemolo, l’aglio, i frutti di mare e salare.
Soffriggere lentamente, aggiungere il peperoncino rosso e la metà del prezzemolo.
Unire i pelati a pezzetti ed un po’ di passata di pomodoro.
Fare cuocere per 10-15 minuti.
Mentre i frutti di mare cuociono, preparare una pentola di brodo con almeno due dadi.
Appena i molluschi sono cotti, versare nella pentola il riso e fare rosolare.
A poco a poco aggiungere 3-4 mestoli di brodo.
Un minuto prima di scendere il riso, aggiungere il prezzemolo rimasto.

Scopri anche queste ricette:

Risotto con Pomodorini Datterini Gialli Minestra di Riso e Zucchine Risotto con le Cozze Risotto agli Asparagi Freschi Risotto alle Melanzane Light Minestrone di Riso, Legumi e Verdure Peperoni Ripieni di Riso Risotto “Ricco” Risotto al Pompelmo Rosa