Risotto con lo Spumante
Ricetta Risotto con lo Spumante di Redazione, Pubblicata il 8 Aprile 2011, aggiornata 1 Settembre 2024
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare il Risotto con lo Spumante
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
400 g di riso carnaroli, ½ bottiglia di spumante brut, ½ cipolla, 100 ml di panna da cucina, 50 g di parmigiano grattugiato, 70 g di burro, circa 1,5 l di brodo di carne o di dado q.b., sale e pepe.
PREPARAZIONE
Tritare finemente la cipolla e lasciarla rosolare in 50 g di burro a fiamma bassa.
Appena la cipolla imbiondirà, versare il riso e farlo tostare per un paio di minuti a fiamma vivace, mescolandolo con un cucchiaio di legno.
Sfumarlo con lo spumante e farlo evaporare.
Abbassare, quindi, la fiamma e bagnare il riso con un mestolo di brodo bollente.
Portarlo, quindi, a cottura, aggiungendo, a mano a mano che sarà assorbito dal riso,
dell’altro brodo caldo.
Mescolare accuratamente e fare cuocere per circa 15-20 minuti (a seconda del tipo di riso utilizzato), rimestando di tanto in tanto con il cucchiaio di legno.
A cottura ultimata, togliere il risotto dal fuoco ed aggiungere la panna, il rimanente burro ed il parmigiano grattugiato.
Aggiustare di sale e di pepe e mantecare accuratamente.
Prima di portare il risotto con lo spumante in tavola, farlo riposare per qualche minuto.
- La quantità di brodo è puramente indicativa, perché dipende dal grado di assorbimento del riso utilizzato.
Meglio, però, abbondare che rischiare di non averne in quantità sufficiente per completare la cottura. - La preparazione di questo risotto è ideale anche per smaltire spumante avanzato.
- Nei piatti a base di riso è importante curare consistenza e cremosità.
- Aggiungere i liquidi con attenzione aiuta a controllare il risultato.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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