Porta un tocco di eleganza a tavola con il risotto con lo spumante. Un piatto raffinato e leggero, perfetto per occasioni speciali o per chi vuole assaporare un primo piatto diverso dal solito.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 g di riso carnaroli, ½ bottiglia di spumante brut, ½ cipolla, 100 ml di panna da cucina, 50 g di parmigiano grattugiato, 70 g di burro, circa 1,5 l di brodo di carne o di dado q.b., sale e pepe.
PREPARAZIONE
Tritare finemente la cipolla e lasciarla rosolare in 50 g di burro a fiamma bassa.
Appena la cipolla imbiondirà, versare il riso e farlo tostare per un paio di minuti a fiamma vivace, mescolandolo con un cucchiaio di legno.
Sfumarlo con lo spumante e farlo evaporare.
Abbassare, quindi, la fiamma e bagnare il riso con un mestolo di brodo bollente.
Portarlo, quindi, a cottura, aggiungendo, a mano a mano che sarà assorbito dal riso,
dell’altro brodo caldo.
Mescolare accuratamente e fare cuocere per circa 15-20 minuti (a seconda del tipo di riso utilizzato), rimestando di tanto in tanto con il cucchiaio di legno.
A cottura ultimata, togliere il risotto dal fuoco ed aggiungere la panna, il rimanente burro ed il parmigiano grattugiato.
Aggiustare di sale e di pepe e mantecare accuratamente.
Prima di portare il risotto con lo spumante in tavola, farlo riposare per qualche minuto.
NOTE E CONSIGLI
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