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Risotto con Merluzzo

Ricetta Risotto con Merluzzo di , Pubblicata il 28/11/2020, Aggiornata il 20/06/2024

Risotto con Merluzzo
Risotto con Merluzzo
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Pronta in 40 minuti

Il Risotto con Merluzzo è un primo piatto gustoso e raffinato, che rientra nella categoria della cucina di mare.
Il risotto con merluzzo è anche un piatto salutare, giacché il merluzzo ( Gadus morhua) è un pesce ricc...

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“Vediamo come si fa il risotto con merluzzo, un primo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 40 min: è facile da preparare ed è anche economica, preparato con riso, merluzzo, aglio, cipollina, prezzemolo, etc.”

Ingredienti per Risotto con Merluzzo

Dosi per 4 persone

    • 320 g di riso carnaroli

    • 400 g di filetti di merluzzo

    • 1 spicchio d’ aglio svestito

    • 1 cipollina

    • 1 ciuffo di prezzemolo

    • 1 bicchierino di brandy (o ½ bicchiere di vino bianco secco)

    • 1l di fumetto di pesce (o di brodo vegetale)

    • 30 g di burro

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe di mulinello

Come fare il Risotto con Merluzzo

Preparazione

Sciacquare i filetti di merluzzo ed asciugarli.
Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tritarla finemente.
Versare un giro d’olio in una padella antiaderente e portarlo a temperatura.
Lasciarvi cuocere i filetti di merluzzo da entrambi i lati per qualche minuto, poi toglierli dalla padella e metterli da parte.

Scaldare 2 cucchiai d’olio in una casseruola dal fondo spesso e farvi imbiondire lo spicchio d’aglio e la cipolla tritata.
Eliminare lo spicchio d’aglio, unire il riso e lasciarlo tostare fino a quando i chicchi diventano trasparenti.
Sfumare il riso con il brandy (o il vino bianco) e lasciare evaporare la componente alcolica, quindi aggiustare di sale e di pepe.
Bagnare il riso con un mestolo di fumetto di pesce (o di brodo) ed iniziare a cuocere il risotto, mescolandolo con cura quasi in continuazione.
Portare il risotto a cottura, aggiungendo, via via, altro brodo caldo.
A cottura quasi ultimata, unire i filetti di merluzzo sminuzzati ed un trito di prezzemolo.
Per la cottura del risotto con merluzzo occorreranno dai 18 ai 20 minuti.
Fuori dal fuoco, mantecare il risotto con il burro, poi lasciarlo riposare per qualche minuto.
Trasferire il risotto con il merluzzo nei piatti e portarlo immediatamente in tavola.

Suggerimento

La ricetta del risotto con merluzzo è una di quelle ricette versatili che funzionano in più contesti. Per un risultato più conviviale, considera antipasti e secondi.

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  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
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