Risotto con Merluzzo
Ricetta Risotto con Merluzzo di Redazione, Pubblicata il 28 Novembre 2020, aggiornata 20 Giugno 2024
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Tempo di Preparazione 10 min -
Tempo di Cottura 30 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Risotto con Merluzzo
Dosi per 4 persone
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320 g di riso carnaroli
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400 g di filetti di merluzzo
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1 spicchio d’ aglio svestito
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1 cipollina
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1 ciuffo di prezzemolo
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1 bicchierino di brandy (o ½ bicchiere di vino bianco secco)
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1l di fumetto di pesce (o di brodo vegetale)
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30 g di burro
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olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe di mulinello
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Come fare il Risotto con Merluzzo
Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.
PreparazioneSciacquare i filetti di merluzzo ed asciugarli.
Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tritarla finemente.
Versare un giro d’olio in una padella antiaderente e portarlo a temperatura.
Lasciarvi cuocere i filetti di merluzzo da entrambi i lati per qualche minuto, poi toglierli dalla padella e metterli da parte.
Scaldare 2 cucchiai d’olio in una casseruola dal fondo spesso e farvi imbiondire lo spicchio d’aglio e la cipolla tritata.
Eliminare lo spicchio d’aglio, unire il riso e lasciarlo tostare fino a quando i chicchi diventano trasparenti.
Sfumare il riso con il brandy (o il vino bianco) e lasciare evaporare la componente alcolica, quindi aggiustare di sale e di pepe.
Bagnare il riso con un mestolo di fumetto di pesce (o di brodo) ed iniziare a cuocere il risotto, mescolandolo con cura quasi in continuazione.
Portare il risotto a cottura, aggiungendo, via via, altro brodo caldo.
A cottura quasi ultimata, unire i filetti di merluzzo sminuzzati ed un trito di prezzemolo.
Per la cottura del risotto con merluzzo occorreranno dai 18 ai 20 minuti.
Fuori dal fuoco, mantecare il risotto con il burro, poi lasciarlo riposare per qualche minuto.
Trasferire il risotto con il merluzzo nei piatti e portarlo immediatamente in tavola.
- Un buon risotto dipende dall’equilibrio tra riso, condimento e mantecatura.
- Lasciare assestare brevemente prima di servire migliora la resa.
Altre idee con merluzzo
Le ricette preparate con il merluzzo permettono di variare spesso il menu e di adattarlo alla stagione, al tempo disponibile e ai gusti di chi è a tavola. Per una portata più completa puoi provare il merluzzo in umido, mentre quando vuoi un primo saporito puoi preparare la zuppa di merluzzo e cozze. Puoi approfondire con tutte le ricette con merluzzo.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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