Risotto Mimosa
Ricetta Risotto Mimosa di Redazione, Pubblicata il 18 Ottobre 2013, aggiornata 1 Settembre 2024
FraGolosi è online dal 2008 con oltre 6500 ricette di cucina casalinga.
-
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare il Risotto Mimosa
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
350 g di riso Carnaroli, 1 cipolla, 200 g di panna a cucina, 50 g di burro, 50 g di parmigiano grattugiato, 4 uova, ½ bicchiere di vino bianco secco, brodo q.b., olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Immergere le uova in un pentolino d’acqua fredda.
Lessarle per 8 minuti da quando l’acqua inizia a bollire.
Successivamente, estrarle dall’acqua, raffreddarle sotto il getto dell’acqua corrente e sgusciarle.
Estrarne i tuorli e sbriciolarli con la punta delle dita a “mimosa”, ossia a granellini finissimi.
Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente.
In una casseruola dal fondo pesante, versare 30 ml di olio e 25 g di burro.
Scaldare bene e, poi, aggiungere la cipolla.
Farla rosolare su fuoco vivace, ma senza lasciarla colorire troppo.
Versare il riso e farlo tostare, mescolandolo spesso, fino a quando il condimento sarà del tutto assorbito.
Quando sarà diventato lucido, bagnarlo con il vino bianco secco e farlo sfumare, alzando la fiamma al massimo.
Lasciare evaporare tutto il vino, abbassare la fiamma e cominciare a bagnare il riso con un mestolo di brodo bollente.
Man mano che il riso assorbirà il brodo, aggiungerne un mestolo, mescolando quasi di continuo.
Portare il risotto a cottura.
Unire la panna e mantecare il risotto con il parmigiano ed il resto del burro.
Dividere il risotto in quattro piatti fondi e distribuire su ciascuno di essi le uova a “mimosa”.
- Il condimento deve valorizzare il riso senza coprirne la delicatezza.
- Assaggiare verso la fine aiuta a regolare sapore e consistenza.
Altre ricette simili a Risotto Mimosa
-
4
40 min
20 min
Pizzoccheri della Valtellina
-
- 4
- 15 min
- 10 min
Gnocchetti alle Vongole
-
- 4
- 20 min
- 30 min
Pasta con Sugo di Verdure
-
- 4
- 30 min
- 60 min
Pasta Risottata con Brodo di Pesce
-
- 4
- 15 min
- 10 min
Tagliatelle con Spinaci
-
- 4
- 15 min
- 25 min
Vellutata di Carote e Zenzero
-
- 4
- 20 min
- 50 min
Pasta con Crema di Verdure
-
- 6
- 15 mim
- 30 min
Vellutata di Cavolo Nero
-
- 4
- 20 min
- 25 min
Pasta con Ragù di Dentice
-
- 4
- 10 min
- 20 min
Risotto ai Funghi Porcini Secchi
-
- 4
- 25 min
- 15 min
Pasta con Crema di Fave e Topinambur
-
- 4
- 10 min
- 20 min
Porridge alla Pizzaiola con Burrata
- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
Lascia il tuo commento alla ricetta
Chiedici un approfondimento su come si fa, lasciaci un messaggio e se hai provato la ricetta facci sapere come è andata.