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Risotto Mimosa

Ricetta Risotto Mimosa di , Pubblicata il 18 Ottobre 2013, Aggiornata 2 Ottobre 2026

“Il risotto mimosa è un primo piatto gustoso e piacevole da condividere, facile da preparare. Con le dosi indicate si servono 4 persone.”
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Il risotto Mimosa è un piatto elegante e raffinato, caratterizzato da un gusto delicato e un colore dorato. Ideale per celebrare occasioni speciali o per un pranzo domenicale in famiglia.

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Ingredienti per Risotto Mimosa

Dosi per 4 persone

    • 350 g di riso Carnaroli

    • 1 cipolla

    • 200 g di panna a cucina

    • 50 g di burro

    • 50 g di parmigiano grattugiato

    • 4 uova

    • ½ bicchiere di vino bianco secco

    • brodo q.b

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare il Risotto Mimosa

Preparazione
  1. 1
    Immergere le uova in un pentolino d’acqua fredda. Lessarle per 8 minuti da quando l’acqua inizia a bollire.
  2. 2
    Successivamente, estrarle dall’acqua, raffreddarle sotto il getto dell’acqua corrente e sgusciarle. Estrarne i tuorli e sbriciolarli con la punta delle dita a “mimosa”, ossia a granellini finissimi.
  3. 3
    Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente. In una casseruola dal fondo pesante, versare 30 ml di olio e 25 g di burro.
  4. 4
    Scaldare bene e, poi, aggiungere la cipolla. Farla rosolare su fuoco vivace, ma senza lasciarla colorire troppo.
  5. 5
    Versare il riso e farlo tostare, mescolandolo spesso, fino a quando il condimento sarà del tutto assorbito.
  6. 6
    Quando sarà diventato lucido, bagnarlo con il vino bianco secco e farlo sfumare, alzando la fiamma al massimo.
  7. 7
    Lasciare evaporare tutto il vino, abbassare la fiamma e cominciare a bagnare il riso con un mestolo di brodo bollente.
  8. 8
    Man mano che il riso assorbirà il brodo, aggiungerne un mestolo, mescolando quasi di continuo.
  9. 9
    Portare il risotto a cottura. Unire la panna e mantecare il risotto con il parmigiano ed il resto del burro.
  10. 10
    Dividere il risotto in quattro piatti fondi e distribuire su ciascuno di essi le uova a “mimosa”.
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