Spaghetti al Fuoco di Bacco
Ricetta Spaghetti al Fuoco di Bacco di Redazione, Pubblicata il 4 Settembre 2012, Aggiornata 14 Settembre 2026
-
Tempo di Preparazione 5 min -
Tempo di Cottura 20 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Media -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Spaghetti al Fuoco di Bacco
Dosi per 4 persone
-
Per la preparazione
-
400 g di spaghetti, preferibilmente trafilati al bronzo
-
750 ml di vino di buona qualità
-
2 spicchi d’aglio
-
abbondante grana grattugiato
-
una decina di olive nere denocciolate
-
1 dado da brodo (facoltativo)
-
½ bicchiere d’olio extravergine d’oliva
-
sale
-
pepe
-
1 peperoncino fresco
-
-
Per completare
-
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
-
Come preparare gli Spaghetti al Fuoco di Bacco
Preparazione- 1
Pelare a nudo gli spicchi d’aglio e dividerli a metà. Versare l’olio in una capace padella antiaderente e rosolarvi gli spicchi d’aglio e il peperoncino fresco sminuzzato.
- 2
Appena gli spicchi d’aglio cominceranno a prendere colore, versare un bicchiere di vino e portarlo a bollore a fuoco medio.
- 3
Aggiungere, poi, altro vino, riportandolo ad ebollizione. Continuare così fino ad esaurire tutto il vino.
- 4
Lasciare cuocere fino a quando il vino si sarà leggermente ridotto. Aggiungere il dado (facoltativo), poi coprire con un coperchio e continuare la cottura per 5 minuti.
- 5
Nel frattempo, lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarli molto , ma molto al dente.
- 6
Basteranno 4 minuti di cottura. Versarli nella padella contenente il condimento preparato.
- 7
Terminare la cottura in padella a fuoco moderato, per dar modo agli spaghetti di assorbire tutto il vino.
- 8
Aggiustare di sale e di pepe. Appena gli spaghetti saranno cotti e si sarà formata una salsa ristretta, eliminare l’aglio.
- 9
A fuoco spento, unire le olive sminuzzate e il parmigiano grattugiato, mescolando accuratamente.
- 10
Trasferire, poi, gli spaghetti su un piatto da portata e cospargerli di prezzemolo tritato.
CURIOSITÀ
Gli spaghetti al fuoco di Bacco sono una pietanza, conosciuta in tutta la Calabria e particolarmente apprezzata a Castrovillari (CS).
Altre ricette simili a Spaghetti al Fuoco di Bacco
-
-
4 -
20 min -
40 min
Spaghetti con Aringhe Affumicate
-
-
-
4
-
20 min
-
30 min
Spaghetti con Crema di Fave e Triglie
-
-
-
4
-
25 min
-
30 min
Spaghetti al Pomodoro Gourmet
-
-
-
4
-
20 min
-
20 min
Spaghetti alle Triglie
-
-
-
4
-
15 min
-
10 min
Spaghetti all’Aglio Nero
-
-
-
4
-
15 min
-
15 min
Spaghetti di Riso con Verdure
-
-
-
4
-
10 min
-
20 min
Spaghetti con Anemoni di Mare
-
-
-
4
-
5 min
-
15 min
Spaghetti Aglio e Olio al Tartufo Bianco
-
-
-
4
-
20 min
-
20 min
Spaghetti con le Vongole in Bianco
-
-
-
4
-
25 min
-
25 min
Spaghetti con Crema di Aglio Nero
-
-
-
4
-
15 min
-
15 min
Spaghetti di Zucchine con Tonno
-
-
-
4
-
20 min
-
20 min
Spaghetti con le Cozze alla Tarantina
-
Altre idee con vino rosso
Le ricette con il vino rosso permettono di portare in tavola piatti diversi, adatti sia alla cucina di tutti i giorni sia ai menu più curati. Come secondo piatto puoi preparare le braciole di maiale con il vino rosso, mentre se vuoi un contorno pratico puoi preparare i broccoli al vino rosso. Se vuoi completare altre preparazioni, come accompagnamento puoi scegliere la salsa al vino rosso. Per continuare a sperimentare, puoi consultare anche tutte le ricette con vino rosso.
Consigli e Idee Utili
Altre ricette da scoprire
Altre combinazioni di ingredienti
Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
Le informazioni pubblicate su FraGolosi sono fornite a scopo informativo e non sostituiscono indicazioni mediche, nutrizionali o professionali. La preparazione e il consumo delle ricette restano una scelta personale e sotto la responsabilità di chi le utilizza.
Scopri tutte le buone pratiche in cucina →Hai provato questa ricetta?
Raccontaci com'è andata, condividi una variante o chiedici un consiglio sulla preparazione. Il tuo commento può essere utile anche ad altri lettori.
<BOOOni :D
La ricetta è stata inventata da mio zio, tale Luigi Ammirati di Castrovillari. Presto potrete seguire tutte le sue ricette su Facebook. Alla prossima!!
Ma il vino non dovrebbe essere amabile e non secco?
saluti
fa schifo! sa troppo di vino.