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Spaghetti al Pomodoro Gourmet

Ricetta Spaghetti al Pomodoro Gourmet di , Pubblicata il 6 Maggio 2025, aggiornata 17 Maggio 2025

“Gli spaghetti al pomodoro gourmet sono un primo piatto saporito e gustoso, perfetto come prima portata, facile da preparare. Occorrono circa 55 minuti per prepararla, mentre le dosi indicate sono per 4 persone.”
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Spaghetti al pomodoro gourmet
Spaghetti al pomodoro gourmet

Pronta in 55 minuti

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Ingredienti per Spaghetti al Pomodoro Gourmet

Dosi per 4 persone

  • Per il piatto:

    • 350 g di spaghetti integrali

    • 500 ml di passata rustica di pomodoro

    • 1 spicchio d’ aglio svestito

    • 4-5 foglie di fresco basilico

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • un pezzetto di peperoncino

  • Per la mousse di melanzana:

    • 2 melanzane medie (circa 500 g)

    • 1 spicchio d’ aglio

    • 1 cucchiaino di succo di limone

    • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

  • Per guarnire:

    • 50 g di ricotta salata grattugiata

Come preparare gli Spaghetti al Pomodoro Gourmet

Preparazione
  1. PREPARAZIONE DELLA MOUSSE DI MELENZANE
  2. 1
    Sciacquare ed asciugare le melanzane. Bucherellarle con i rebbi di una forchetta e disporle intere su una teglia foderata con carta da forno. Arrostirle nel forno preriscaldato a 200°C, in modalità statica, per 30-35 minuti, girandole a metà cottura. Toglierle dal forno quando diventeranno ben morbide.
  3. 2
    Lasciarle intiepidire, estrarne la polpa con un cucchiaio e trasferirla in un colino, in modo che possa perdere il liquido in eccesso. Frullare, poi, la polpa assieme all’aglio, all’olio, al succo di limone, al sale e al pepe nero, fino ad ottenere una mousse liscia e vellutata.
  4. PREPARAZIONE DELLA SALSA DI POMODORO
  5. 3
    Versare 2-3 cucchiai di olio in un tegame e lasciare imbiondire l’aglio schiacciato e il peperoncino. Appena l’aglio diventerà leggermente dorato, unire la passata di pomodoro. Insaporire di sale ed aggiungere un cucchiaino di zucchero, in modo da attenuare l’acidità dei pomodori.
  6. 4
    Mescolare con un cucchiaio di legno e lasciare cuocere la salsa per circa 20 minuti, a fuoco basso e a tegame semicoperto, mescolando di tanto in tanto. A cottura ultimata, eliminare dalla salsa di pomodoro lo spicchio d’aglio ed insaporirla unendo alcune foglie di basilico spezzettato a mano.
  7. COTTURA DELLA PASTA
  8. 5
    Lessare gli spaghetti integrali in abbondante acqua salata, scolandoli al dente. Occorreranno circa 9-11 minuti.
  9. COMPOSIZIONE DEL PIATTO
  10. 6
    Stendere uno strato generoso di mousse di melanzane sul fondo di ciascun piatto. Condire gli spaghetti con la salsa di pomodoro ed adagiarli delicatamente sopra la mousse, avvolgendoli a nido con l’ausilio di un mestolo e di una forchetta. Completare gli spaghetti al pomodoro gourmet con la ricotta salata grattugiata e servire.

SUGGERIMENTO FINALE
Accompagnare gli spaghetti al pomodoro gourmet con un calice di rosato secco o un bianco fresco come un Grillo siciliano.

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