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Spaghetti al Pomodoro Gourmet

Ricetta Spaghetti al Pomodoro Gourmet di , Pubblicata il 6 Maggio 2025, aggiornata 17 Maggio 2025

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Spaghetti al pomodoro gourmet
Spaghetti al pomodoro gourmet
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Pronta in 55 minuti

Gli Spaghetti al Pomodoro Gourmet sono un piatto che celebra la cucina mediterranea e la cucina povera, ma elegante.
Rappresentano una sintesi perfetta tra la tradizione mediterranea e la cucina contemporanea.
Si tratta ...

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“Vediamo come si fanno gli spaghetti al pomodoro gourmet, un primo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 55 min: è una ricetta semplice, con un costo contenuto, preparato con spaghetti, pomodoro, aglio, basilico, olio, etc.”

Ingredienti per Spaghetti al Pomodoro Gourmet

Dosi per 4 persone

  • Per il piatto:

    • 350 g di spaghetti integrali

    • 500 ml di passata rustica di pomodoro

    • 1 spicchio d’ aglio svestito

    • 4-5 foglie di fresco basilico

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • un pezzetto di peperoncino

  • Per la mousse di melanzana:

    • 2 melanzane medie (circa 500 g)

    • 1 spicchio d’ aglio

    • 1 cucchiaino di succo di limone

    • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

  • Per guarnire:

    • 50 g di ricotta salata grattugiata

Come fare gli Spaghetti al Pomodoro Gourmet

Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.

Preparazione
    PREPARAZIONE DELLA MOUSSE DI MELENZANE
  1. 1
    Sciacquare ed asciugare le melanzane. Bucherellarle con i rebbi di una forchetta e disporle intere su una teglia foderata con carta da forno. Arrostirle nel forno preriscaldato a 200°C, in modalità statica, per 30-35 minuti, girandole a metà cottura. Toglierle dal forno quando diventeranno ben morbide.
  2. 2
    Lasciarle intiepidire, estrarne la polpa con un cucchiaio e trasferirla in un colino, in modo che possa perdere il liquido in eccesso. Frullare, poi, la polpa assieme all’aglio, all’olio, al succo di limone, al sale e al pepe nero, fino ad ottenere una mousse liscia e vellutata.
    3. PREPARAZIONE DELLA SALSA DI POMODORO
  3. 3
    Versare 2-3 cucchiai di olio in un tegame e lasciare imbiondire l’aglio schiacciato e il peperoncino. Appena l’aglio diventerà leggermente dorato, unire la passata di pomodoro. Insaporire di sale ed aggiungere un cucchiaino di zucchero, in modo da attenuare l’acidità dei pomodori.
  4. 4
    Mescolare con un cucchiaio di legno e lasciare cuocere la salsa per circa 20 minuti, a fuoco basso e a tegame semicoperto, mescolando di tanto in tanto. A cottura ultimata, eliminare dalla salsa di pomodoro lo spicchio d’aglio ed insaporirla unendo alcune foglie di basilico spezzettato a mano.
    5. COTTURA DELLA PASTA
  5. 5
    Lessare gli spaghetti integrali in abbondante acqua salata, scolandoli al dente. Occorreranno circa 9-11 minuti.
    6. COMPOSIZIONE DEL PIATTO
  6. 6
    Stendere uno strato generoso di mousse di melanzane sul fondo di ciascun piatto. Condire gli spaghetti con la salsa di pomodoro ed adagiarli delicatamente sopra la mousse, avvolgendoli a nido con l’ausilio di un mestolo e di una forchetta. Completare gli spaghetti al pomodoro gourmet con la ricotta salata grattugiata e servire.

SUGGERIMENTO FINALE
Accompagnare gli spaghetti al pomodoro gourmet con un calice di rosato secco o un bianco fresco come un Grillo siciliano.

Consigli per la riuscita
  • Nei piatti di pasta la distribuzione del condimento è fondamentale.
  • Assaggiare prima di servire permette di regolare sale e sapore.
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5/5 (1 Recensione)

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  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
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