Spaghetti alla Busara
Ricetta Spaghetti alla Busara di Redazione, Pubblicata il 24 Ottobre 2020, aggiornata 20 Giugno 2024
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Tempo di Preparazione 10 min -
Tempo di Cottura 30 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Media -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Ingredienti per Spaghetti alla Busara
Dosi per 4 persone
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350 g di spaghetti
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12 scampi freschissimi
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2 spicchi d’ aglio svestiti
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½ bicchiere di vino bianco secco
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300 g di pomodori pelati sminuzzati
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prezzemolo tritato q.b.
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3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe
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peperoncino
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Come fare gli Spaghetti alla Busara
Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.
PreparazioneEliminare le zampette degli scampi, ma non togliere le teste dei crostacei.
Incidere il carapace lungo il dorso, in modo da potere estrarre la polpa con facilità a cottura ultimata.
Eliminare il budello degli scampi, sciacquarli ed asciugarli.
Scaldare 3-4 cucchiai d’olio in una capiente padella e lasciarvi imbiondire gli spicchi d’aglio ed il peperoncino sminuzzato.
Eliminare gli spicchi d’aglio non appena imbiondiscono ed unire gli scampi, disponendoli in un unico strato.
Lasciarli insaporire per un paio di minuti, poi sfumarli con il vino bianco.
Unire i pomodori pelati ed insaporire di sale e di pepe.
Lasciare cuocere il tutto per circa 15 minuti a fuoco basso e a padella coperta.
A cottura ultimata, regolare di sale ed aggiungere il prezzemolo tritato.
Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata e lasciarli cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
Scolarli e saltarli nel condimento a fuoco vivace.
Disporre gli spaghetti alla busara nei piatti, accompagnandoli con gli scampi.
Completare con una spolverata di prezzemolo fresco e servire.
- Nei primi di pasta è importante legare bene pasta e condimento.
- Conservare un po’ di liquido di cottura può aiutare a regolare la consistenza.
Altre idee con scampi
Le ricette con i scampi possono essere veloci, più elaborate oppure adatte alla cucina di tutti i giorni. Per un secondo piatto puoi provare i scampi alla romana, mentre una buona idea di accompagnamento è i carciofi farciti con gli scampi. Tra le alternative per il pranzo, per portare in tavola una portata più ricca puoi scegliere le linguine agli scampi bimby. Altre idee sono disponibili nella raccolta delle ricette con scampi.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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