Spaghetti alla Busara

Gli Spaghetti alla Busara sono un piatto prelibato, tipico della cucina marinara veneta e istriana.
In particolare, la ricetta è legata a Venezia, della cui cucina è diventata un caposaldo.
La pasta alla Busara è talmente gustosa da conquistare anche i palati più esigenti.
L’origine del nome “Busara” è controversa.
Secondo alcuni il termine deriva dalla pentola di coccio utilizzata sui pescherecci dai pescatori per la preparazione dei pasti a base di pesce.
Secondo altri, il termine busara è collegato alla parola triestina ”Busara”, il cui significato è
“imbroglio”, “bugia”.
L’imbroglio consisterebbe nella copertura a base di pomodori che in passato avrebbe nascosto l’utilizzo di scarti dei pesci al posto degli scampi.
Altri ancora concordano nell’associare il termine busara all’imbroglio, ma ritengono che esso abbia la valenza di “occultare”, “nascondere alla vista”, “celare” gli scampi coprendoli con il pomodoro.
La ricetta degli Spaghetti alla busara prevede che la pasta venga condita con un sugo preparato con scampi, pomodori pelati, vino bianco, prezzemolo, aglio ed i soliti olio e.v.o., sale, pepe e peperoncino.
La ricetta degli Spaghetti alla Busara è facile e veloce.