Spaghetti all’Aglio Nero
Ricetta Spaghetti all’Aglio Nero di Redazione, Pubblicata il 20 Luglio 2023, aggiornata 17 Maggio 2025
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Tempo di Preparazione 15 min -
Tempo di Cottura 10 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Ingredienti per Spaghetti all’Aglio Nero
Dosi per 4 persone
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350 g di spaghetti
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2 teste di aglio nero di Voghiera DOP
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2 spicchi svestiti di aglio bianco comune
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olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe
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peperoncino
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Come fare gli Spaghetti all'Aglio Nero
Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.
PreparazionePelare gli spicchi d’aglio uno ad uno.
Scaldare un giro abbondante d’olio in una larga padella.
Lasciare rosolare a fuoco basso gli spicchi d’aglio comune assieme al peperoncino.
Eliminare gli spicchi d’aglio bianco non appena hanno rilasciato il loro sapore , giacché il loro compito è quello di profumare l’olio.
Nel frattempo, mettere a bollire gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Trasferire in un mixer gli spicchi d’aglio nero fermentato, unire 3-4 mestoli di acqua della pasta e frullare fino ad ottenere una crema omogenea.
Se gradito, passare la setaccio la crema di aglio nero, poi insaporirla di sale, di pepe e tenerla in caldo.
Scolare gli spaghetti un paio di minuti prima del tempo indicato sulla confezione, poi
trasferirli nella padella contenente l’olio di cottura dell’aglio bianco.
Unire la crema di aglio nero e cuocere gli spaghetti in padella su fuoco medio per 2 minuti, aggiungendo al bisogno un mestolino di acqua di cottura della pasta.
Con un forchettone arrotolare gli spaghetti con crema di aglio nero e trasferirli nei piatti.
Gli Spaghetti all’aglio nero sono pronti per essere gustati.
Per rendere più scenografico il piatto, abbiamo servito gli spaghetti all’aglio nero su vellutata di piselli, guarnendoli con crema di caprino.
- Un buon primo di pasta deve risultare equilibrato e ben condito.
- Servire subito aiuta a mantenere la giusta consistenza.
Altre idee con aglio
Per valorizzare l’aglio, puoi abbinarlo a preparazioni diverse e creare un percorso di gusto più completo. Se vuoi un contorno pratico puoi preparare i broccoli all’aglio, mentre per una partenza sfiziosa puoi portare in tavola le bruschette all’aglio. Tra le alternative per il pranzo, per un primo piatto puoi provare le linguine con carciofi e aglio nero. Per nuove combinazioni puoi esplorare tutte le ricette con aglio.
Se vuoi conservare al meglio questo ingrediente o organizzarti in anticipo, può esserti utile anche la guida su come conservare l’aglio.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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