Spaghetti con i Pomodorini

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

350 g di spaghetti, 700 g di pomodorini Pachino, 1 peperoncino piccante, 1 spicchio d’aglio, 1 pizzico di origano, qualche foglia di basilico, 50 g di parmigiano grattugiato (facoltativo), olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Lavare i pomodorini e tagliarli a pezzetti.
Mettere qualche cucchiaio di olio in una padella molto capiente e rosolare l’aglio ed il peperoncino sminuzzato.
Unire i pomodorini e aggiustare di sale e di pepe.
Lasciare insaporire per un paio di minuti, unire un mestolino di acqua calda e lasciare cuocere fino a quando i pomodorini si disferanno.
A cottura ultimata, eliminare l’aglio ed aggiungere un pizzico di origano.
Nella stagione estiva, unire il basilico sminuzzato a mano.
Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarli al dente.
Versarli nella padella contenente i pomodorini.
Fare saltare il tutto per 3-4 minuti a fiamma vivace e servire subito, completando le porzioni con una bella grattugiata di parmigiano.

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