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Spaghetti con il Persico

Ricetta Spaghetti con il Persico di , Pubblicata il 10 Marzo 2009, aggiornata 14 Settembre 2024

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Spaghetti con il persico
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Gli spaghetti con il persico sono una ricetta delicata e gustosa, dove il sapore del pesce persico si combina alla perfezione con la pasta lunga.

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“Vediamo come si fanno gli spaghetti con il persico, un primo della cucina italiana, per 4 persone: è una ricetta semplice, anche se il costo è nella media.”

Come fare gli Spaghetti con il Persico

Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

350 g di pasta del formato spaghetti n.5, 500 g di filetti di persico, 2 carote, prezzemolo, 2 spicchi d’aglio, 4 pomodorini, un ciuffo di prezzemolo, fumetto di pesce, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Con gli scarti del pesce, aglio, prezzemolo, due pomodorini a pezzi, due carote tagliate a rondelle, 4 mestoli di acqua, olio, sale e pepe preparare un fumetto di pesce.
A cottura ultimata, filtrarlo e versarlo in un’altra casseruola.
Unire nuovamente due pomodorini, un po’ di prezzemolo e portare a bollore.
A questo punto, aggiungere i filetti di persico e farli cuocere per una decina di minuti, a fuoco bassissimo.
Tenere presente che il sughetto deve essere piuttosto ristretto.
Appena prima di spegnere, aggiustare di sale, di peperoncino e di olio.
Nel frattempo, lessare in abbondante acqua salata la pasta e scolarla molto al dente.
Versarla in padella assieme al pesce e portarla a cottura.
Prima di servire la pasta con pesce persico, spolverizzare di prezzemolo tritato.

Consigli per la riuscita
  • Nei primi di pasta è importante legare bene pasta e condimento.
  • Conservare un po’ di liquido di cottura può aiutare a regolare la consistenza.
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  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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