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Spaghetti con le Vongole in Bianco

Ricetta Spaghetti con le Vongole in Bianco di , Pubblicata il 3 Luglio 2022, aggiornata 17 Maggio 2025

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Spaghetti con le vongole in bianco
Spaghetti con le vongole in bianco
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Gli Spaghetti con le Vongole in Bianco sono un classico prelibato della cucina tradizionale italiana di mare.
La ricetta prevede l’utilizzo di vongole veraci, che differiscono dalle vongole comuni sia per il guscio dal...

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“Vediamo come si fanno gli spaghetti con le vongole in bianco, un primo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 40 min: è una ricetta semplice, anche se il costo è nella media, preparato con spaghetti, vongole, aglio, prezzemolo, vino bianco, etc.”

Ingredienti per Spaghetti con le Vongole in Bianco

Dosi per 4 persone

    • 400 g di spaghetti (o linguine)

    • 1 kg di vongole veraci

    • 2 spicchi d’ aglio tritati

    • 1 ciuffo di prezzemolo tritato

    • ½ bicchiere di vino bianco secco

    • circa 1 dl di olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe di mulinello

    • peperoncino

Come fare gli Spaghetti con le Vongole in Bianco

Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.

Preparazione

Immergere le vongole in acqua fredda salata e lasciarle spurgare per almeno 2 ore, in modo che eliminino l’eventuale sabbia in esse contenuta.
Successivamente, scolarle e lavarle accuratamente in acqua corrente.
Eliminare le vongole le cui valve sono rotte o vuote.
Trasferire le vongole in una padella assieme a 3 cucchiai di olio, all’aglio tritato, ad un pizzico di sale e ad un pezzetto di peperoncino.
Sfumare le vongole con il vino bianco, coprire la padella con un coperchio e lasciare cuocere le vongole a fuoco vivace fino a quando le valve si apriranno.
Appena prima di spegnere, insaporire le vongole di sale (moderato), di pepe ed unire un po’ di prezzemolo tritato.
Togliere la padella dal fuoco, mettere le vongole in una terrina e sgusciarle.
Eliminare le vongole che sono rimaste chiuse.
Lasciarne alcune con il guscio per la decorazione finale dei piatti.
Filtrare il liquido di cottura e metterlo da parte.

Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarli al dente.
Farli saltare in padella assieme alle vongole sgusciate e al loro liquido di cottura filtrato.
Trasferire gli spaghetti con le vongole in bianco nei piatti, cospargerli di prezzemolo tritato e portarli in tavola caldissimi.

Consigli per la riuscita
  • Nei piatti di pasta la distribuzione del condimento è fondamentale.
  • Assaggiare prima di servire permette di regolare sale e sapore.
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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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