Gli Spaghetti con Ragù di Spatola e Finocchietto sono un primo piatto estremamente gustoso e facile da realizzare. Un sugo dal sapore intenso che richiama alla mente gli odori e gli aromi tipici siciliani: finocchietto selvatico, capperi e spatola sono solo alcuni degli ingredienti caratteristici di quest’isola ricca di prelibatezze, che potrete portare in tavola con pochi e semplici passaggi.

01 Febbraio 2013 / Aggiornata il 13 Novembre 2021

Ricetta Spaghetti con Ragù di Spatola e Finocchietto

di FraGolosi

Categoria: Primi

Tempo totale: 30 min

Spaghetti con ragù di spatola e finocchietto
  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 10 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 20 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

Spaghetti con Ragù di Spatola e Finocchietto: Ricetta di FraGolosi

Ingredienti, Preparazione passo passo e Consigli



INGREDIENTI PER 4 PERSONE

350 g di spaghetti n° 5, 400 g di spatola a filetti, 1 cucchiaio di capperi, 1 mazzetto di finocchietto selvatico fresco, 400 g di pomodori pelati a pezzettoni, 200 ml di passata di pomodoro, 1 spicchio d’aglio, ½ bicchiere di vino bianco secco, 1 pizzico di zucchero, olio extravergine d’oliva, sale, pepe e peperoncino fresco.

PREPARAZIONE

Fare tagliare il pesce spatola prima a filetti e, poi, a pezzi dal proprio pescivendolo di fiducia o farlo personalmente.
Lavare i filetti, asciugarli e tagliarli a dadi regolari.
Sciacquare il finocchietto, asciugarlo con carta da cucina e tritarlo finemente.
Dissalare i capperi ed asciugarli.
Versare 5 cucchiai d’olio in un tegame e rosolarvi lo spicchio d’aglio e il peperoncino sminuzzato.
Togliere lo spicchio d’aglio appena prenderà un leggero colore.
Versare nell’olio profumato d’aglio i pelati e la passata di pomodoro, aggiustando di sale e di pepe.
Aggiungere un pizzico di zucchero ed un po’ di finocchietto tritato.
Lasciare cuocere, a fuoco basso e a tegame coperto, per circa 15 minuti.
Aggiungere, poi, i pezzetti di spatola e continuare la cottura per altri 5-10 minuti.
Nel frattempo, lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarli al dente.
Condirli con il ragù e cospargerli con il finocchietto fresco.
Servire subito.

NOTE

  • Gli spaghetti con ragù di spatola e finocchietto sono un piatto della cucina siciliana.
  • Il Lepidopus caudatus, conosciuto comunemente come Pesce Spatola o Pesce Sciabola, è un pesce d’acqua salata appartenente della famiglia Trichiuridae.
  • In Sicilia è chiamato semplicemente “Spatola”.
  • Ha corpo allungato, nastriforme, di colore argenteo, privo di scaglie.
    La pelle che lo riveste è molto sottile e può essere mangiata.
    Il muso ha una forma allungata, con mandibola prominente.
    La bocca è provvista di denti aguzzi e taglienti.
    La carne è soda, bianca, dal sapore delicato e neutro.
  • È una specie molto comune nel Mediterraneo, dove vive tra i 100 ed i 500 metri di profondità.
4/5 (1 Voto)

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FraGolosi

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