Spaghetti con Salsa alle Vongole

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

350 g di spaghetti, due spicchi di aglio, quattro acciughe salate, 500 g di vongole, 300 g di pomodori pelati, 10 pomodorini ciliegino, un cucchiaio di prezzemolo e peperoncino.

PREPARAZIONE

Dopo avere pulite e sciacquate le vongole, lasciarle spurgare in acqua salata per 2 ore.
Scolarle e trasferirle in una pentola con due cucchiai d’olio, uno spicchio d’aglio un pizzico di sale e peperoncino.
Coprire con un coperchio fino a quando le valve si apriranno.
Versare 2 cucchiai di olio in una padella e rosolare l’aglio e le acciughe salate.
Unire l’acqua delle vongole e fare evaporare.
Aggiungere le vongole sgusciate, i pelati sminuzzati, i pomodorini in quarti e il peperoncino.
Portare il tutto a cottura per 10 minuti.
Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarli al dente.
Saltare gli spaghetti in padella e cospargere con un cucchiaio di prezzemolo tritato.

CURIOSITÀ:
Gli [glossary_dictionary term=””]spaghetti con salsa alle vongole sono un piatto della cucina siciliana.

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