Spaghetti di Riso con Verdure

Mettere gli spaghetti di riso in ammollo in acqua calda per circa 6 minuti o fino a quando risultano morbidi e si possono dividere filo per filo.
Scolarli e metterli da parte.
Eliminare le foglie esterne più rovinate e il torsolo del cavolo cappuccio.
Tagliare il cavolo a metà nel senso della lunghezza.
Seguendo la linea bianca del fusto, tagliare nuovamente in due parti il cavolo.
Rimuovere la parte centrale del fusto, che è di colore bianco e di consistenza legnosa.
Sfogliare il cavolo cappuccio, sciacquarlo ed asciugarlo tamponandolo con carta assorbente da cucina.
Tagliarlo, poi, a julienne.
Spuntare la carote, pelarle, lavarle e tagliare anch’esse a julienne.
Sciacquare la cipolla ed affettarla finemente.

Scaldare un filo d’olio in un wok e soffriggere la cipolla a fuoco medio per circa 2 minuti, mescolando spesso.
Unire il cavolo cappuccio, le carote ed insaporire moderatamente di sale e di pepe.
Continuando a mescolare, saltare le verdure per circa 5-8 minuti a fiamma medio-alta, lasciandole leggermente croccanti.
Aggiungere, poi, qualche cucchiaio d’acqua per evitare che si brucino.
Mettere in padella gli spaghetti di riso e mescolarli accuratamente assieme alle verdure in modo che i sapori si amalgamino perfettamente.
Unire anche la salsa di soia, aumentandone o diminuendone la quantità a seconda delle preferenze.
Saltare gli spaghetti di riso e le verdure ancora per un minuto.
Portare subito in tavola gli Spaghetti di riso con verdure

Per la preparazione di questo piatto di origine asiatica è possibile adoperare anche altre verdure, in base alla loro stagionalità.