Tagliatelle con Ragù di Carni Miste in Bianco
Ricetta Tagliatelle con Ragù di Carni Miste in Bianco di Redazione, Pubblicata il 25 Aprile 2015, Aggiornata 17 Maggio 2025
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Come fare le Tagliatelle con Ragù di Carni Miste in Bianco
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
350 g di tagliatelle fresche all’uovo, 500 g di carni macinate miste di vitello e maiale, 1 cipolla, 2 carote, 1 costa di sedano, qualche foglia di basilico, timo q.b., 1 bicchiere di vino bianco, 1 tazza di latte intero, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Nettare la carota, la cipolla ed il sedano.
Lavarli, asciugarli e farne un trito fine.
Versare un po’ d’olio in un tegame ed unirvi il trito di odori, il basilico tritato ed il timo.
Lasciare rosolare per un paio di minuti, poi unire il macinato di carni miste.
Sgranarlo con una forchetta e lasciarlo sigillare a fuoco medio.
Indi,alzare la fiamma e sfumarlo con il vino bianco.
Lasciare evaporare la componente alcolica ed insaporire di sale e di pepe
Lasciare cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso e a tegame coperto, aggiungendo al bisogno un po’ d’acqua calda.
Unire, quindi, il latte caldo e proseguire la cottura a fuoco vivace e a tegame scoperto per altri 15-20 minuti.
Lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata e scolarle al dente.
Condirle con il ragù e mescolarle con cura.
Trasferire, quindi, su un piatto da portata le tagliatelle con ragù di carni miste in bianco.
Servire immediatamente.
NOTA:
Il latte rende il ragù più delicato e morbido.
- Un buon primo di pasta deve risultare equilibrato e ben condito.
- Servire subito aiuta a mantenere la giusta consistenza.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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