Tortellini con Sugo all’Arrabbiata
Ricetta Tortellini con Sugo all’Arrabbiata di Redazione, Pubblicata il 13 Novembre 2012, Aggiornata 21 Giugno 2026
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare i Tortellini con Sugo all’Arrabbiata
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
Per la preparazione:
400 g di tortellini alla carne.
Per il sugo all’arrabbiata:
600 g di pomodori pelati, 2-3 spicchi d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale e abbondante peperoncino fresco.
PREPARAZIONE
Versare 4 cucchiai d’olio in una capiente padella.
Pelare a nudo gli spicchi d’aglio e schiacciarli (o tritarli, se piace).
Metterli a rosolare nell’olio, su fuoco dolce, assieme a 2-3 peperoncini tritati.
Lasciare cuocere per un paio di minuti, mescolando di continuo.
In questa fase, fare attenzione che l’aglio non prenda colore.
Aggiungere i pomodori pelati spezzettati.
Insaporire di sale e lasciare cuocere per circa 10 minuti.
Nel frattempo, lessare i tortellini in abbondante acqua salata e scolarli al dente.
Saltarli, poi, in padella assieme al condimento.
Servire i tortellini caldi, accompagnandoli con pecorino romano grattugiato.
- Nei primi di pasta è importante legare bene pasta e condimento.
- Conservare un po’ di liquido di cottura può aiutare a regolare la consistenza.
Altre idee con tortellini
Con i tortellini puoi preparare ricette adatte a pranzi veloci, cene in famiglia o occasioni in cui vuoi proporre qualcosa di più curato. Prima del piatto principale puoi servire il vol au vent ripieno di tortellini, mentre una buona idea per il pranzo è i tortellini con ragù di chianina. Per altre idee puoi consultare tutte le ricette con tortellini.
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Sugo Italiano
- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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