Trofie con Pesto di Radicchio
Ricetta Trofie con Pesto di Radicchio di Redazione, Pubblicata il 19 Aprile 2009, Aggiornata 21 Giugno 2026
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare le Trofie con Pesto di Radicchio
Per la pasta:
400 g di farina 00, circa 800 g di acqua tiepida, un pizzico di sale.
Per il condimento::
½ cipolla, una carota, 50 g di parmigiano grattugiato, 1 radicchio rosso, 1 spicchio d’aglio, basilico, prezzemolo, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Disporre la farina a formare la classica fontana.
Unire un pizzico di sale e versare al centro della fontana le uova precedentemente sbattuto.
Cominciare a raccogliere la farina prima con una forchetta e, poi, con le mani.
Continuare ad impastare per un decina di minuti, fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico.
Staccare dalla pasta dei pezzi, i quali va data la forma di una nocciola.
Strofinare ogni nocciola sulla spianatoia infarinata, in modo da ottenere degli gnocchetti un po’ allungati alle estremità.
Lasciarli riposare.
Nel frattempo, tagliare a strisce il radicchio ben lavato e “spadellarlo” in olio, aglio in camicia, cipolla tritata, carota a julienne e sale.
Frullarlo, poi, assieme ai pinoli, il basilico, il prezzemolo ed il grana. Appena la crema avrà raggiunto la consistenza desiderata, unire l’olio a “filo”.
Lessare le trofie in abbondante acqua salata e scolarle al dente.
Saltarle in padella assieme al pesto di radicchio e servirle caldi.
Altre idee con trofie
Usare le trofie in cucina è un buon modo per rendere il menu più vario e per provare ricette adatte a momenti diversi della giornata. Se hai voglia di un primo diverso puoi provare le trofie al pistacchio. Trovi altre proposte tra le ricette con trofie.
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Consigli Utili
Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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