La Vellutata di Zucchine e Rucola è un primo piatto gustoso, leggero e salutare.
La ricetta non presenta alcuna difficoltà e viene preparata in tempi brevi.
A preparazione ultimata, la Vellutata di zucchine e rucola verrà apprezzata da tutti i commensali per la delicatezza dei sapori.
Ingredienti per 4 persone
500 g di zucchine bianche
100 g di patata
1 mazzetto di rucola
1 cipolla bianca
½ bicchiere di vino bianco secco
1 dado vegetale
parmigiano grattugiato q.b.
30 ml di olio extravergine d’oliva
pepe nero
Preparazione
Spuntare le zucchine, sciacquarle e tagliarle prima in fette e, poi, in cubetti.
Pelare la patata, lavarla e tagliarla a dadini.
Eliminare i gambi della rucola, lavarla e tagliarla in pezzetti.
Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tritarla finemente.
Scaldare l’olio in un tegame e lasciarvi appassire la cipolla, senza farle prendere colore.
Unire le zucchine.
Lasciare insaporire per qualche minuto, poi sfumarle con il vino bianco.
Evaporato l’alcool, aggiungere la patata ed il dado vegetale.
Bagnare le verdure con acqua calda fino a coprirle e lasciarle cuocere per circa 15-20 minuti.
A cottura ultimata, regolare di sale.
Frullare il tutto con il frullatore ad immersione aggiungendo la rucola a crudo.
Se la vellutata dovesse essere troppo fluida, rimetterla sul fuoco per farla leggermente addensare.
Trasferire la vellutata di zucchine e rucola nelle scodelle ed insaporirla con un filo d’olio ed una spolverata di pepe.
Servire a parte del parmigiano grattugiato, in modo che ciascun commensale ne possa usufruire a proprio piacimento.
Acquista su Amazon
La Ricetta Vellutata con Zucchine e Rucola è presente in queste raccolte:
Minestre, Zuppe e CremePrimi PiattiRicette con RucolaRicette con ZucchineRicette di VellutateALTRE RICETTE E CONSIGLI
Lascia un commento alla Ricetta Vellutata con Zucchine e Rucola
Chiedici un approfondimento su come si fa, lasciaci un messaggio e se hai provato la ricetta facci sapere come è andata.