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Vellutata di Cavolfiore

Ricetta Vellutata di Cavolfiore di , Pubblicata il 19 Maggio 2020, aggiornata 17 Maggio 2025

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Vellutata di Cavolfiore
Vellutata di Cavolfiore
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Pronta in 45 minuti

La Vellutata di Cavolfiore è un piatto salutare e ricco di nutrienti.
Infatti, il cavolfiore è un ortaggio ricco di minerali, di vitamine e di antiossidanti.
A fine cottura, la vellutata è talmente cremosa e saporita ...

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“Vediamo come si fa la vellutata di cavolfiore, un primo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 45 minuti: è una ricetta semplice, con un costo contenuto, preparato con cavolfiore, scalogno, dado, panna da cucina, noce moscata, etc.”

Ingredienti per Vellutata di Cavolfiore

Dosi per 4 persone

    • 1 cavolfiore di circa 1 kg

    • 1 scalogno tritato

    • 1 dado vegetale (o di pollo)

    • 200 g di panna da cucina

    • 1 pizzico di noce moscata

    • qualche fogliolina di timo tritata

    • acqua q.b.

    • 70 g di burro

    • sale

    • pepe

Come fare la Vellutata di Cavolfiore

Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.

Preparazione

Eliminare le foglie esterne del cavolfiore, che possono essere utilizzate per altre preparazioni.
Rimuovere la parte del torsolo più coriacea e staccare le cimette,
Lavarle quindi con cura, passandole più volte in acqua corrente.
Fare fondere 40 g di burro in una casseruola e lasciarvi imbiondire lo scalogno, senza fargli prendere colore.
Aggiungere le cimette di cavolfiore, il dado e bagnare a filo con acqua.
Portare a bollore e lasciare cuocere, a fuoco basso e a tegame coperto, per circa 30 minuti o fino a quando il cavolfiore diventa tenero.
Scolare il cavolfiore.

A parte, in una larga padella fare sciogliere il burro rimasto.
Farvi dorare per qualche minuto le cime di cavolfiore ben sgocciolate, rigirando in modo che si dorino da tutti i lati.
Aggiungere la panna da cucina e proseguire la cottura per qualche minuto.
A fine cottura, frullare il cavolfiore ed insaporirlo di pepe e di noce moscata.
Assaggiare la vellutata e, al bisogno, correggere di sale.
Tenere in caldo la vellutata di cavolfiore.

Nel frattempo, tostare delle fette di pane casereccio (o passarle al forno con un filo d’olio).
Suddividere la vellutata di cavolfiore nei piatti ed insaporirla con il timo.
Condirla con un filo d’olio e servirla accompagnandola con il pane.

VARIANTE:
Per rendere ancora più gustosa la Vellutata di cavolfiore, a fine cottura aggiungere 80 g di pancetta affumicata in cubetti, in precedenza passata in padella senza alcun grasso.

Consigli per la riuscita
  • Ingredienti freschi rendono minestre e zuppe più profumate.
  • Servire alla giusta temperatura valorizza il piatto.
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  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
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