La Vellutata di Sedano Rapa è un primo piatto gustoso, leggero e soprattutto salutare.
Il sedano rapa è, infatti, ricco di nutrienti.
Molto ricco di fibre, contiene molte vitamine ed antiossidanti.
Inoltre, ha proprietà diuretiche, antinfiammatorie e disintossicanti.
Tuttavia occorre riferire che il consumo di sedano rapa non è adatto a tutti.
Essendo annoverato tra gli allergeni alimentari, devono astenersi dal suo consumo i soggetti che hanno allergie o intolleranze alimentari.
Pertanto, prima di consumare il sedano rapa è importante chiedere il parere del proprio medico di famiglia.
FraGolosi declina ogni responsabilità.
Vellutata di sedano rapa
Ingredienti per 4 persone
Per la pietanza:
1 sedano rapa di circa 700 g
2 patate di medie dimensioni
1 spicchio d’ aglio
1 cipolla
circa 1 l di latte (intero o parzialmente scremato)
noce moscata grattugiata q.b.
50 g di parmigiano grattugiato
30 g di burro
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
pepe bianco
Per accompagnare e guarnire:
dadini di pane raffermo
erba cipollina tritata
Preparazione
Mondare il sedano rapa, eliminando le foglie e le piccole radici.
Immergere il sedano rapa in acqua e bicarbonato per 10 minuti in modo da rimuovere eventuali tracce di terra, poi strofinarlo con una spazzola, alfine di eliminare le impurità ed il terriccio residuo.
Tagliare il sedano rapa a metà, poi con un coltello affilato rimuoverne la scorza dura e grinzosa.
Sciacquare il sedano rapa e ridurlo prima in fettine di 1-2 cm e, poi, in dadini.
Sbucciare le patate, sciacquarle e tagliarle a cubetti.
Tritare la cipolla e svestire lo spicchio d’aglio.
In una casseruola fare rinvenire nell’olio tutti gli ingredienti, poi eliminare lo spicchio d’aglio.
Bagnare con il latte ed insaporire di sale, di pepe e di noce moscata.
Lasciare cuocere a fuoco medio e a tegame semicoperto per circa 20-25 minuti, o fino a quando il sedano rapa diventerà morbido.
Durante la cottura, mescolare ad intervalli regolari.
Al bisogno aggiungere dell’altro latte.
A cottura ultimata, aggiungere il burro, il parmigiano grattugiato e frullare il tutto con un minipimer, quindi regolare di sale.
Se la vellutata di sedano rapa dovesse risultare troppo consistente, diluirla con un po’ di latte.
Trasferire la vellutata di sedano rapa nelle scodelle e servirla accompagnandola con dadini di pane appena appena tostati.
Guarnire con erba cipollina tritata.
VARIANTE:
Sostituire il latte vaccino con latte di cocco.
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