Vellutata di Sedano Rapa
Ricetta Vellutata di Sedano Rapa di Redazione, Pubblicata il 19 Maggio 2022, aggiornata 17 Maggio 2025
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Tempo di Preparazione 10 min -
Tempo di Cottura 25 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Vellutata di Sedano Rapa
Dosi per 4 persone
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Per la pietanza:
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1 sedano rapa di circa 700 g
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2 patate di medie dimensioni
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1 spicchio d’ aglio
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1 cipolla
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circa 1 l di latte (intero o parzialmente scremato)
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noce moscata grattugiata q.b.
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50 g di parmigiano grattugiato
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30 g di burro
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2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe bianco
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Per accompagnare e guarnire:
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dadini di pane raffermo
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erba cipollina tritata
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Come fare la Vellutata di Sedano Rapa
Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.
PreparazioneMondare il sedano rapa, eliminando le foglie e le piccole radici.
Immergere il sedano rapa in acqua e bicarbonato per 10 minuti in modo da rimuovere eventuali tracce di terra, poi strofinarlo con una spazzola, alfine di eliminare le impurità ed il terriccio residuo.
Tagliare il sedano rapa a metà, poi con un coltello affilato rimuoverne la scorza dura e grinzosa.
Sciacquare il sedano rapa e ridurlo prima in fettine di 1-2 cm e, poi, in dadini.
Sbucciare le patate, sciacquarle e tagliarle a cubetti.
Tritare la cipolla e svestire lo spicchio d’aglio.
In una casseruola fare rinvenire nell’olio tutti gli ingredienti, poi eliminare lo spicchio d’aglio.
Bagnare con il latte ed insaporire di sale, di pepe e di noce moscata.
Lasciare cuocere a fuoco medio e a tegame semicoperto per circa 20-25 minuti, o fino a quando il sedano rapa diventerà morbido.
Durante la cottura, mescolare ad intervalli regolari.
Al bisogno aggiungere dell’altro latte.
A cottura ultimata, aggiungere il burro, il parmigiano grattugiato e frullare il tutto con un minipimer, quindi regolare di sale.
Se la vellutata di sedano rapa dovesse risultare troppo consistente, diluirla con un po’ di latte.
Trasferire la vellutata di sedano rapa nelle scodelle e servirla accompagnandola con dadini di pane appena appena tostati.
Guarnire con erba cipollina tritata.
Sostituire il latte vaccino con latte di cocco.
- Una zuppa ben riuscita deve avere gusto equilibrato e consistenza gradevole.
- Regolare i liquidi poco alla volta permette maggiore controllo.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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