Vellutata di Zucchine allo Zafferano
Ricetta Vellutata di Zucchine allo Zafferano di Redazione, Pubblicata il 14 Maggio 2011, aggiornata 17 Maggio 2025
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare la Vellutata di Zucchine allo Zafferano
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
6 zucchine, 1 cipollina, 2 patate, 300 ml di latte, 200 ml di panna, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, alcune foglie di basilico, una bustina di zafferano, 50 g di burro, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Nettare le zucchine, eliminandone le estremità.
Lavarle e tagliarle a pezzetti.
Mettere sul fuoco un tegame con il burro e quando questo inizierà a sciogliersi, rosolare per qualche minuto la cipolla tritata, le zucchine e la patata tagliata a dadini.
Coprire con il latte caldo, in cui in precedenza è stato sciolto lo zafferano.
Insaporire di sale e di pepe.
Lasciare cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti.
Quando le zucchine e le patate diventeranno morbide, togliere il tegame dal fuoco ed aggiunger le foglie di basilico spezzettate.
Frullare il tutto con un frullatore ad immersione.
Aggiungere, poi, la panna, il resto del burro ed il parmigiano grattugiato.
Riportare la crema sul fuoco e mescolandola con un cucchiaio di legno, lasciarla addensare leggermente per un paio di minuti.
Versare nelle scodelle e servire.
NOTA:
In mancanza del basilico, utilizzare il prezzemolo.
- Ingredienti freschi rendono minestre e zuppe più profumate.
- Servire alla giusta temperatura valorizza il piatto.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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