Verdure in Crema
Ricetta Verdure in Crema di Redazione, Pubblicata il 23 Giugno 2010, Aggiornata 21 Giugno 2026
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare le Verdure in Crema
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
Per la crema:
200 g di asparagi, 200 g di piselli freschi sgranati, 2 carote, 1 cipollina, 1 porro, 1 costa di sedano, 1 patata, 1 foglia di alloro, 2 dadi vegetali, un rametto di rosmarino, una noce di burro, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Per spolverizzare:
parmigiano grattugiato.
Per accompagnare:
crostini di pane raffermo.
PREPARAZIONE
Preparare un trito di cipolla, porro, sedano e carota.
Versare un po’ d’olio in un tegame e lasciare appassire dolcemente il trito di verdure.
Unire i piselli, gli asparagi sminuzzati e la patata tagliata a piccoli pezzi.
Farli insaporire per qualche minuto assieme agli aghi di rosmarino e l’alloro.
Coprire, poi, il tutto con l’acqua ed unire i due dadi.
Portare a bollore e lasciare cuocere per circa 40 minuti.
Se l’acqua dovesse asciugarsi, aggiungerne un altro mestolo.
A cottura ultimata, eliminare l’alloro e frullare il tutto.
Rimettere la crema sul fuoco, unire il burro ed aggiustare di sale e di pepe.
Lasciare insaporire per qualche minuto.
Versare la crema in quattro fondine e spolverizzarla di parmigiano grattugiato.
Accompagnare le verdure in crema con i crostini tostati.
- In minestre, zuppe e creme è importante bilanciare densità e sapore.
- Tagliare gli ingredienti in modo uniforme aiuta a ottenere un risultato armonioso.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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