La Zuppa di Barbabietola è un piatto nutriente ed è caratterizzata da un colore intenso e da un sapore dolce e terroso.
La consistenza è vellutata e la freschezza dell’erba ar...
La Zuppa di Barbabietola è un piatto nutriente ed è caratterizzata da un colore intenso e da un sapore dolce e terroso.
La consistenza è vellutata e la freschezza dell’erba aromatica scelta – prezzemolo o timo fresco – aggiunge un piacevole contrasto verde e aromatico.
Il piatto è anche salutare. Infatti, le barbabietole sono ricche di antiossidanti, ferro, acido folico e nitrati naturali, che favoriscono la circolazione e la salute cardiovascolare.
Questa zuppa si conserva bene in frigo per 2 giorni e migliora col riposo.
È ottima anche servita tiepida.
Per una nota più croccante, accompagnare la Zuppa di barbabietola con crostini di pane nero o integrale.
Zuppa di barbabietola
Categoria: Primi
Tempo totale: 55 min
La ricetta della Zuppa di Barbabietola è presente in queste raccolte:
Lavare con cura le barbabietole sotto acqua corrente. Dopo avere indossato dei guanti per evitare di macchiarsi le mani, sbucciarle con un pelapatate e tagliarle a dadini e in fettine sottili. Sbucciare, sciacquare e tagliare in pezzi grossolani anche la patata e la cipolla. Svestire lo spicchio d’aglio.
2
In una casseruola, scaldare l’olio a fuoco medio. Farvi appassire per 3-4 minuti la cipolla e l’aglio. Unire le barbabietole e la patata, mescolare e lasciare insaporire per 3 minuti a fuoco medio. Bagnare con il brodo vegetale caldo e portare a ebollizione.
3
Abbassare la fiamma e proseguire la cottura a fuoco dolce per circa 35-40 minuti, fino a quando le barbabietole diventeranno morbide.. Rimuovere lo spicchio d’aglio e, a proprio gusto, frullare la zuppa o lasciarla al naturale. Aggiustare di sale e di pepe, poi, a piacere, aggiungere il succo di limone.
4
Versare la zuppa di barbabietole rosse calda nelle ciotole. Guarnire con in filo d’olio a crudo ed una spolverata di prezzemolo tritato o di timo fresco. Servire la Zuppa di barbabietole calda o tiepida, a proprio gusto.
SUGGERIMENTO
Se si utilizzano le barbabietole precotte a vapore (sottovuoto) i tempi si riducono.
Una volta tagliate a dadini le barbabietole, unirle all’aglio e alla cipolla stufata ed aggiungere solo circa 400 ml di brodo vegetale caldo. Cuocere per 10–15 minuti a fuoco dolce, giusto il tempo per amalgamare i sapori.
A fine cottura, frullare la zuppa o lasciarla al naturare come nella ricetta originale.
VARIANTI
Per una versione più ricca, aggiungere al centro della zuppa un cucchiaio di yogurt greco o una quenelle di ricotta fresca.
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Controlla attentamente gli ingredienti e usa materie prime di qualità.
Assicurati che nessun ingrediente sia potenzialmente allergenico o possa causare intolleranze per te o per chi consumerà il piatto.
Verifica le modalità di conservazione per garantire la freschezza degli alimenti.
Consulta il tuo medico o un esperto in caso di dubbi legati alla salute o alla dieta.
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