Zuppa di Barbabietola
Ricetta Zuppa di Barbabietola di Redazione, Pubblicata il 22 Agosto 2025, Aggiornata 21 Agosto 2025
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Tempo di Preparazione 15 min -
Tempo di Cottura 40 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Zuppa di Barbabietola
Dosi per 4 persone
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500 g di barbabietole rosse crude
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150 g di patate
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1 cipolla bianca
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1 spicchio d’ aglio
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800 ml di brodo vegetale caldo
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il succo di ½ limone
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prezzemolo tritato (o timo) q.b.
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2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe
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Come fare la Zuppa di Barbabietola
Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.
Preparazione- 1
Lavare con cura le barbabietole sotto acqua corrente. Dopo avere indossato dei guanti per evitare di macchiarsi le mani, sbucciarle con un pelapatate e tagliarle a dadini e in fettine sottili. Sbucciare, sciacquare e tagliare in pezzi grossolani anche la patata e la cipolla. Svestire lo spicchio d’aglio.
- 2
In una casseruola, scaldare l’olio a fuoco medio. Farvi appassire per 3-4 minuti la cipolla e l’aglio. Unire le barbabietole e la patata, mescolare e lasciare insaporire per 3 minuti a fuoco medio. Bagnare con il brodo vegetale caldo e portare a ebollizione.
- 3
Abbassare la fiamma e proseguire la cottura a fuoco dolce per circa 35-40 minuti, fino a quando le barbabietole diventeranno morbide.. Rimuovere lo spicchio d’aglio e, a proprio gusto, frullare la zuppa o lasciarla al naturale. Aggiustare di sale e di pepe, poi, a piacere, aggiungere il succo di limone.
- 4
Versare la zuppa di barbabietole rosse calda nelle ciotole. Guarnire con in filo d’olio a crudo ed una spolverata di prezzemolo tritato o di timo fresco. Servire la Zuppa di barbabietole calda o tiepida, a proprio gusto.
SUGGERIMENTO
Se si utilizzano le barbabietole precotte a vapore (sottovuoto) i tempi si riducono.
Una volta tagliate a dadini le barbabietole, unirle all’aglio e alla cipolla stufata ed aggiungere solo circa 400 ml di brodo vegetale caldo. Cuocere per 10–15 minuti a fuoco dolce, giusto il tempo per amalgamare i sapori.
A fine cottura, frullare la zuppa o lasciarla al naturare come nella ricetta originale.
VARIANTI
Per una versione più ricca, aggiungere al centro della zuppa un cucchiaio di yogurt greco o una quenelle di ricotta fresca.
- Una zuppa ben riuscita deve avere gusto equilibrato e consistenza gradevole.
- Regolare i liquidi poco alla volta permette maggiore controllo.
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20 min- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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