La Zuppa di Cannellini, Pomodoro e Pancetta è un primo piatto allettante e saporito.
Un vero e proprio comfort food realizzato con legumi e pomodoro, arricchito da una succulenta pancetta affumicata e crostini di pane casereccio tostati. Un piatto completo e ricco con cui scaldarsi e trovare sollievo alla fine di una lunga giornata.

09 Maggio 2013 / Aggiornata il 25 Marzo 2022

Ricetta Zuppa di Cannellini, Pomodoro e Pancetta

di FraGolosi

Categoria: Primi

Tempo totale: 1 ora e 25 min

Zuppa di cannellini, pomodoro e pancetta
  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 10 min più 12 ore di ammollo
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 1 ora e 15 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

Zuppa di Cannellini, Pomodoro e Pancetta: Ricetta di FraGolosi

Ingredienti, Preparazione passo passo e Consigli



INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per la zuppa:
400 g di fagioli cannellini secchi, 1 cipolla, 150 g di pancetta affumicata in due fette, 400 g di pomodori pelati a pezzettoni, 200 ml di passata di pomodoro, qualche ago di rosmarino, olio extravergine d’oliva, sale, pepe e peperoncino.
Per accompagnare:
crostini di pane casereccio tostati.

PREPARAZIONE

Mettere i fagioli in ammollo in acqua fredda e tenerveli per circa 12 ore.
Successivamente, eliminare quelli saliti a galla e sciacquarli.
Metterli in un tegame di coccio, coprirli di acqua fredda e portarli a bollore, eliminando via via la schiuma.
Lasciarli cuocere , a fuoco dolce e a tegame semicoperto, fino a quando diverranno teneri, ma non sfatti.
Occorreranno circa 60 minuti dall’inizio dell’ebollizione.
Aggiungere il sale solo quando saranno cotti, scolarli e mettere da parte l’acqua di cottura.
Tagliare la pancetta a cubetti minuti, lasciando intera qualche listarella per la decorazione.
Tritare al coltello il peperoncino fresco e la cipolla.
Versare qualche cucchiaio d’olio in un tegame di coccio.

Rosolarvi i dadini e le listarelle di pancetta assieme al trito di cipolla.
Mettere, quindi, da parte le listarelle.
Unire i pelati e la passata di pomodoro.
Mescolare ed unire i fagioli e il rosmarino.
Lasciare insaporire il tutto per un paio di minuti.
Aggiungere l’acqua di cottura dei legumi e fare cuocere per 10 minuti a fuoco vivace, in modo che la zuppa raggiunga la giusta consistenza.
Appena prima di spegnere, unire un filo d’olio ed una spolverata di pepe nero macinato al momento.
Distribuire la zuppa di cannellini nelle scodelle e decorarla con le listarelle di pancetta.
Accompagnare con i crostini di pane.

4/5 (4 Voti)

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