Zuppa di Cipolle alla Parigina
Ricetta Zuppa di Cipolle alla Parigina di Redazione, Pubblicata il 19 Aprile 2014, Aggiornata 21 Giugno 2026
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Francese
Come fare la Zuppa di Cipolle alla Parigina
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
Per la zuppa:
5 cipolle, 1 cucchiaio colmo di farina, 2 litri abbondanti di brodo anche di dado (preferibilmente di carne), 1 rametto di timo (facoltativo), 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 60 g di burro, sale e pepe.
Per spolverizzare:
70 g di parmigiano grattugiato, 70 g di groviera grattugiato.
Per accompagnare:
6 fette di pane casereccio.
PREPARAZIONE
Sbucciare le cipolle, lavarle e affettarle molto finemente.
Mettere sul fuoco un tegame con il burro e, quando inizierà a sciogliersi, unire le cipolle.
Farle sudare, a fuoco dolce e a tegame coperto, mescolandole con un cucchiaio di legno.
Togliere il coperchio e, continuando a girare, aggiungere la farina.
Lasciarla leggermente dorare.
Versare, poi, il brodo ed insaporire di pepe.
Aggiungere le foglioline di timo (facoltativo) ed il prezzemolo tritato.
Lasciare cuocere, a fuoco medio, per circa un’ora o, comunque, fino a quando le cipolle si saranno del tutto disfatte.
Aggiustare, poi, di sale.
Nel frattempo, preriscaldare il forno a 180°C e fare tostare le fette di pane.
Posarle su un tagliere e tagliarle a dadini.
Distribuire i dadini di pane sul fondo di 4 scodelle da forno individuali.
A cottura ultimata, versare la zuppa di cipolle nelle scodelle e cospargerla di parmigiano e di groviera grattugiati.
Fare gratinare nel forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti o fino a quando la superficie della zuppa diventerà dorata.
Servire subito.
- Nei primi al forno è importante bilanciare condimento e consistenza.
- Lasciare riposare qualche minuto aiuta a servire porzioni più compatte.
Altre idee con cipolle
Se vuoi organizzare un menu più vario, le cipolle può diventare il punto di partenza per piatti diversi e facili da abbinare. Per una cena completa puoi preparare il coniglio con cipolle, mentre come contorno puoi provare le cipolle di giarratana al forno. Se vuoi aggiungere un antipasto, se cerchi un’idea da condividere puoi provare le quiche alle cipolle light. Trovi altri suggerimenti tra le ricette con cipolle.
Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su come tagliare la cipolla in cubetti.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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