Zuppa di Fagioli Borlotti
Ricetta Zuppa di Fagioli Borlotti di Redazione, Pubblicata il 2 Marzo 2023, aggiornata 17 Maggio 2025
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Tempo di Preparazione 5 min più reidratazione fagioli -
Tempo di Cottura 30 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Zuppa di Fagioli Borlotti
Dosi per 4 persone
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250 g di fagioli secchi borlotti
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750 ml di acqua più altri 750 ml d’acqua
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prezzemolo tritato q.b.
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olio extravergine d’oliva
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sale
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peperoncino secco
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Come fare la Zuppa di Fagioli Borlotti
Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.
PreparazioneLa sera precedente sciacquare i fagioli e tenerli in ammollo in acqua fredda per circa 12 ore.
L’ammollo serve a pulire i fagioli, eliminare eventuali scorie ed iniziare ad ammorbidire i fagioli.
Il giorno successivo, eliminare i fagioli saliti a galla, quindi sciacquare nuovamente i fagioli e scolarli.
Versarli nella pentola, coprirli con acqua e chiudere la pentola a pressione con il coperchio.
Lasciare cuocere a fiamma medio-alta fino all’inizio del sibilo e/o della fuoriuscita del vapore.
Abbassare la fiamma al minimo e calcolare circa 25 minuti di cottura a partire dal “sibilo”.
Trascorso il tempo di cottura, togliere la pentola a pressione dal fuoco ed aspettare fino a quando tutto il vapore sarà fuoriuscito dalla valvola di sfiato.
Togliere il coperchio e, se i fagioli borlotti sono cotti, insaporirli di sale e di peperoncino secco.
Se necessario, lasciare restringere il liquidi di cottura per qualche minuto oppure aggiungere un po’ di acqua calda.
Se, invece, i fagioli sono ancora duri, richiudere la pentola a pressione e, a partire dal sibilo, proseguire la cottura per qualche minuto da determinare in base alla consistenza dei fagioli.
A cottura ultimata, trasferire la zuppa di fagioli borlotti nelle scodelle e condirla con un filo d’olio ed una spolverata di prezzemolo tritato al coltello.
Servire ben calda la zuppa di fagioli borlotti.
- Insaporire l’acqua di cottura con odori a piacere (per esempio aglio, salvia, rosmarino, basilico, alloro, timo, etc.).
- Per rendere la zuppa di fagioli borlotti più densa, frullare un terzo dei fagioli.
- Una zuppa ben riuscita deve avere gusto equilibrato e consistenza gradevole.
- Regolare i liquidi poco alla volta permette maggiore controllo.
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Waterzooi
- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
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- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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