La Zuppa di Fagioli Borlotti è un classico della cucina italiana.
Nasce come piatto povero della tradizione contadina, quando era considerata già una ricchezza portare un tavola una zuppa preparata con fagioli ed acqua.
Noi abbiamo voluto riproporre la semplicità della zuppa di fagioli di tempi ormai passati.
Abbiamo, però, utilizzato la pentola a pressione per ridurre i lunghi tempi di cottura dei fagioli.
Ciascuno, a proprio gusto, può decidere di insaporire la zuppa aggiungendo altri ingredienti oppure di cuocere i fagioli con il metodo tradizionale di cottura.

02 Marzo 2023 / Aggiornata il 5 Gennaio 2024

Ricetta Zuppa di Fagioli Borlotti

di FraGolosi

Categoria: Primi

Tempo totale: 35 min più reidratazione fagioli

Zuppa di fagioli borlotti Zuppa di fagioli borlotti
  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 5 min più reidratazione fagioli
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 30 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

Zuppa di Fagioli Borlotti: Ricetta di FraGolosi

Ingredienti, preparazione passo passo, consigli e suggerimenti.

Ogni ricetta è quella giusta!

Ingredienti per 4 persone

Come preparare la Zuppa di Fagioli Borlotti

Preparazione

La sera precedente sciacquare i fagioli e tenerli in ammollo in acqua fredda per circa 12 ore.
L’ammollo serve a pulire i fagioli, eliminare eventuali scorie ed iniziare ad ammorbidire i fagioli.
Il giorno successivo, eliminare i fagioli saliti a galla, quindi sciacquare nuovamente i fagioli e scolarli.
Versarli nella pentola, coprirli con acqua e chiudere la pentola a pressione con il coperchio.
Lasciare cuocere a fiamma medio-alta fino all’inizio del sibilo e/o della fuoriuscita del vapore.
Abbassare la fiamma al minimo e calcolare circa 25 minuti di cottura a partire dal “sibilo”.

Trascorso il tempo di cottura, togliere la pentola a pressione dal fuoco ed aspettare fino a quando tutto il vapore sarà fuoriuscito dalla valvola di sfiato.
Togliere il coperchio e, se i fagioli borlotti sono cotti, insaporirli di sale e di peperoncino secco.
Se necessario, lasciare restringere il liquidi di cottura per qualche minuto oppure aggiungere un po’ di acqua calda.
Se, invece, i fagioli sono ancora duri, richiudere la pentola a pressione e, a partire dal sibilo, proseguire la cottura per qualche minuto da determinare in base alla consistenza dei fagioli.

A cottura ultimata, trasferire la zuppa di fagioli borlotti nelle scodelle e condirla con un filo d’olio ed una spolverata di prezzemolo tritato al coltello.
Servire ben calda la zuppa di fagioli borlotti.

VARIANTI

  • Insaporire l’acqua di cottura con odori a piacere (per esempio aglio, salvia, rosmarino, basilico, alloro, timo, etc.).
  • Per rendere la zuppa di fagioli borlotti più densa, frullare un terzo dei fagioli.
5/5 (2 Voti)

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FraGolosi

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