Zuppa di Fagioli Zolfini
Ricetta Zuppa di Fagioli Zolfini di Redazione, Pubblicata il 16 Dicembre 2009, Aggiornata 2 Settembre 2026
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Zuppa di Fagioli Zolfini
Dosi per 4 persone
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200 g di fagioli zolfini secchi
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4 foglie di menta
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2 spicchi d’aglio
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olio extravergine d’oliva
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sale
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Come fare la Zuppa di Fagioli Zolfini
Preparazione- 1
Tenere in ammollo i fagioli zolfini per 12 ore in acqua fredda.
- 2
Trascorso il tempo di ammollo, sciacquarli.
- 3
Metterli a lessare in una pentola di coccio assieme alle foglie di menta ed agli spicchi d’aglio.
- 4
Lasciarli sobbollire, a fuoco basso, per circa due ore.
- 5
A cottura quasi ultimata, insaporire di sale e di pepe.
- 6
A fuoco spento, aggiungere un filo di olio extravergine d’oliva.
- 7
Accompagnare la zuppa di fagioli zolfini con crostini di pane tostato.
FAGIOLI ZOLFINI, ALCUNE NOTE
- Gli zolfini sono una varietà di fagioli coltivati in Toscana e, principalmente, alle pendici del Pratomagno.
- Devono il loro nome alla colorazione esterna giallo pallido, simile al colore dello zolfo.
- Hanno una consistenza cremosa ed un gusto intenso, che li rende adatti a zuppe e minestre.
- La pianta da cui ha origine è una pianta nana di “Phaesolus vulgaris”, delicata e non molto produttiva. Per questo motivo, ogni anno si produce solo una quantità limitata di fagioli zolfini.
Altre idee con fagioli
Se cerchi nuove idee con i fagioli, puoi partire da abbinamenti semplici e arrivare a piatti più ricchi e completi. Per dare più corpo al menu puoi servire il burger di fagioli cannellini, mentre per arricchire il piatto puoi scegliere la insalata di fagioli e tonno. Se vuoi aggiungere un antipasto, se cerchi un’idea da condividere puoi provare i crostini con fagioli. Per altre ispirazioni puoi consultare la raccolta delle ricette con fagioli.
Se vuoi completare il piatto con accostamenti equilibrati, può esserti utile anche la guida su cosa abbinare ai fagioli per cena?.
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Consigli Utili
Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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