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Zuppa di Pane Raffermo

Ricetta Zuppa di Pane Raffermo di , Pubblicata il 29 Dicembre 2013, aggiornata 8 Settembre 2024

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La zuppa di pane raffermo è una soluzione gustosa e sostenibile per riutilizzare il pane avanzato. Una ricetta rustica e genuina che profuma di tradizione.

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“Vediamo come si fa la zuppa di pane raffermo, un primo della cucina italiana, per 4 persone: è una ricetta semplice, con un costo contenuto.”

Come fare la Zuppa di Pane Raffermo

Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per la zuppa:
500 g di pane raffermo, 800 g di pomodori maturi, 1 cipolla, qualche foglia di salvia, qualche fogliolina di timo, 50 g di burro, sale e pepe.
Per completare:
1 ciuffo di prezzemolo, 1 noce di burro.

PREPARAZIONE

Immergere il pane in una ciotola contenente acqua, in modo che si ammorbidisca.
Togliere le croste e le parti dure, che andranno eliminate.
Strizzare il pane, passarlo al setaccio e metterlo da parte.
Lavare i pomodori, tuffarli in acqua bollente, scottarli per 30 secondi e scolarli.
Farli intiepidire fino a poterli maneggiare e, poi, spellarli.
Privarli dei semi e dell’acqua di vegetazione, poi tagliare la polpa a cubetti.
Lavare la cipolla, sbucciarla e tritarla finemente.
Mettere sul fuoco un tegame con il burro e, quando inizierà a sciogliersi, unire la cipolla tritata, i pomodori e un trito di salvia e timo.
Insaporire di sale e fare cuocere per 10 minuti, mescolando.
Unire il pane e proseguire la cottura per altri 10 minuti, girando la zuppa di tanto in tanto.
Versare, all’occorrenza, un po’ d’acqua calda.
Appena prima di spegnere, unire la noce di burro ed il prezzemolo tritato.
Insaporire di pepe macinato al momento e servire.

Consigli per la riuscita
  • In minestre, zuppe e creme è importante bilanciare densità e sapore.
  • Tagliare gli ingredienti in modo uniforme aiuta a ottenere un risultato armonioso.
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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
Per la tua sicurezza in cucina
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