Zuppa di Piselli e Carote con lo Speck
Ricetta Zuppa di Piselli e Carote con lo Speck di Redazione, Pubblicata il 7 Dicembre 2010, aggiornata 20 Giugno 2024
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Tempo di Preparazione 10 min -
Tempo di Cottura 1 ora -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare la Zuppa di Piselli e Carote con lo Speck
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
350 g di piselli secchi, 2 carote, 1 porro, 100 g di speck a dadini, 1 cipolla, 1ciuffo di prezzemolo, un pizzico di maggiorana essiccata, brodo vegetale, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Tenere i piselli in ammollo per 12 ore.
Trascorso il periodo di ammollo, mettere i piselli in una casseruola e versare poco più di un litro di brodo vegetale, tanto quanto ne servirà per coprirli.
Insaporirli con un pizzico di sale ed una spolverata di pepe nero, macinato al momento.
Lasciarli cuocere, con il coperchio leggermente scostato, assieme alle carote pelate, lavate e tagliate a rondelle sottili.
Se necessario, aggiungere, durante la cottura, altro brodo.
A cottura ultimata, i piselli e le carote devono diventare morbidi ed il brodo leggermente denso.
Nel frattempo, pulire il porro, eliminando le radici e le foglie esterne più dure o rovinate.
Lavarlo accuratamente e tagliarlo a rondelle sottili.
Tritare separatamente la cipolla ed il prezzemolo.
Scaldare 3 cucchiai di olio in un tegame antiaderente e mettere lo speck.
Appena inizia a rosolare, aggiungere il porro e la cipolla.
Lasciare cuocere per un paio di minuti.
Insaporire di sale, di pepe e di maggiorana.
Versare la zuppa di piselli e carote in 4 scodelle.
Distribuire su ciascuna di esse un cucchiaio di speck insaporito di porro e cipolla.
Spolverare con il trito di prezzemolo e servire subito.
- Una zuppa ben riuscita deve avere gusto equilibrato e consistenza gradevole.
- Regolare i liquidi poco alla volta permette maggiore controllo.
Altre idee con piselli
Le ricette preparate con i piselli permettono di variare spesso il menu e di adattarlo alla stagione, al tempo disponibile e ai gusti di chi è a tavola. Per una portata più completa puoi provare la frittata di piselli, mentre come contorno di stagione puoi scegliere il contorno di patate carote e piselli. Se vuoi aggiungere un antipasto, come proposta iniziale puoi scegliere il vol au vent con piselli. Puoi approfondire con tutte le ricette con piselli.
Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su come congelare i piselli.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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