La Zuppa Fagioli e Bietole è una pietanza invernale, che può essere servita come piatto unico.
Rientra nella categoria del comfort food, giacché riscalda e ristora.
Si tratta di una ricetta che coniuga memoria ed antichi sapori.
È semplice, genuina, salutare e gustosa.
La ricetta non presenta alcuna difficoltà, ma i tempi di cottura sono piuttosto lunghi.
Una volta prelessati, i fagioli borlotti vengono portati a cottura assieme alle bietole, ad un trito di cipolla, carota, sedano, aglio e ad un peperoncino.
La zuppa fagioli e bietole viene servita assieme delle fette di pane casereccio tostate.

20 Maggio 2021 /

Ricetta Zuppa Fagioli e Bietole

di FraGolosi

Categoria: Primi

Tempo totale: 1 ora e 30 min

Zuppa fagioli e bietole Zuppa fagioli e bietole
  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 10 min più tempo di ammollo
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 2 ore
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

Zuppa Fagioli e Bietole: Ricetta di FraGolosi

Ingredienti, Preparazione passo passo e Consigli



Ingredienti per 4 persone

Come preparare la Zuppa Fagioli e Bietole

Preparazione

La sera precedente, mettere i fagioli in ammollo in acqua fredda con un pizzico di bicarbonato e tenerli a bagno per circa 12 ore.
Il giorno seguente, scolarli e trasferirli in un tegame di coccio con abbondante acqua fredda (all’incirca 2 litri).
Lasciare cuocere i fagioli per un’ora assieme alla foglia di alloro, aggiungendo il sale solo alla fine.
Questa prima fase di cottura serve ad intenerire i fagioli.
Scolare i fagioli e mettere da parte l’acqua di cottura.

Durante la fase di cottura dei fagioli, nettare le bietole.
Eliminare le foglie esterne, se rovinate.
Scartare anche la parte finale coriacea dei gambi e staccare ad una ad una le foglie.
Lavare con attenzione foglie e gambi teneri.
Sfilettare, poi, questi ultimi come si fa per il sedano e tagliarli a listarelle.
Sminuzzare a striscioline anche le foglie.

In una casseruola capiente, soffriggere un peperoncino ed il trito di aglio, cipolla, sedano, carota.
Appena prendono colore, aggiungere le bietole, lasciandole insaporire fino a quando gli ortaggi saranno appassiti.
Aggiungere i fagioli e coprirli con la loro acqua di cottura messa da parte, ben calda
Mescolare con cura e lasciare cuocere, a tegame coperto e a fuoco basso, per circa un’ora.
Controllare di tanto in tanto, se è necessario aggiungere altro liquido.
A cottura ultimata i fagioli devono risultare teneri e la zuppa densa.

Nel frattempo, tostare le fette di pane casereccio in padella con un filo d’olio.
Versare la Zuppa fagioli e bietole nelle scodelle, disporre lateralmente qualche fetta di pane tostato, condire con un filo d’olio e servire.

VARIANTI

Al posto dei fagioli secchi si possono utilizzare i fagioli freschi (200-250 g) o i fagioli in scatola (2 scatole o barattoli di vetro).
In questi casi evitare le operazioni di ammollo.
Per i fagioli in scatola o in vetro basteranno 30 minuti di cottura, per quelli freschi saranno sufficienti 50 minuti di cottura.

5/5 (1 Voto)

ALTRE RICETTE E CONSIGLI

FraGolosi

Dal 2008 ogni giorno pubblichiamo nuove Ricette di cucina e Piatti tipici e passiamo da una Ricetta all'altra perchè adoriamo la buona cucina! Cucinare è un piacere a cui non sappiamo rinunciare. Se vuoi saperne di più su come fare una ricetta piuttosto che un'altra questo è il posto giusto. Ricette originali e tradizionali, sfiziose, facili e veloci. Condividiamo online le migliori ricette da preparare in casa e se anche tu hai la nostra stessa passione continua a seguirci, ci trovi sempre qui e sui principali Social Network, ti aspettiamo.

Lascia un commento alla Ricetta Zuppa Fagioli e Bietole

Chiedici un approfondimento su come si fa, lasciaci un messaggio e se hai provato la ricetta facci sapere come è andata.

Ricette con Zucca

Zucca

Ricette con Olive

Olive Verdi in Salamoia
Vai su