Cazzilli Palermitani Bimby

Come preparare i Cazzilli Palermitani Bimby

Preparazione

Sbucciare le patate, sciacquarle e tagliarle in pezzi.
Metterle nel boccale assieme al sale ed ad all’acqua occorrente a coprire le lame.
Cuocere 25 min. 100° vel. 1.
A cottura ultimata, svuotare il boccale dell’acqua residua e rimettere le patate nel boccale.
Sbucciare lo spicchio d’aglio e lavare con cura il prezzemolo, poi asciugarlo.
Tritare al coltello molto finemente sia l’aglio che il prezzemolo.
Unire il trito alla purea di patate ed insaporire di pepe.
Amalgamare 10 sec. vel 3.
Controllare che la purea di patate non si eccessivamente morbida.
Al bisogno, aggiungere un pugnetto di farina.
Questa aggiunta, non prevista dalla ricetta tradizionale, potrebbe essere necessaria nel caso in cui le patate non fossero sufficientemente farinose.

Trasferire la purea in una ciotola e metterla in frigorifero per almeno 30 minuti affinché gli ingredienti si amalgamino e la purea si possa modellare con facilità.
Successivamente, prelevare piccole quantità d’impasto e con le mani leggermente unte d’olio realizzare delle crocchette di forma allungata delle dimensioni di un dito.
Metterle via via su un vassoio ricoperto con carta da forno leggermente unta d’olio.
Versare olio abbondante in una padella antiaderente e portarlo alla temperatura di circa 175°C.
Friggere pochi cazzilli alla volta, rigirandoli delicatamente fino a quando diventeranno uniformemente dorati.
Servire i cazzilli palermitani Bimby caldissimi.

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