Cornetti al Cioccolato Bimby
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INGREDIENTI

Per la pasta sfoglia:
150 g di farina 00, 150 g di burro congelato a pezzetti, 70 g di acqua fredda (ghiacciata), ½ cucchiaino di sale.
Per la crema al cioccolato:
100 g di fecola di patate, 500 ml di latte intero, 100 g di zucchero, 1 bustina di vanillina, 50 g di cacao amaro in polvere.
Per lucidare:
1 tuorlo, latte q.b.
Per completare:
zucchero a velo q.b..

PREPARAZIONE

Per prima cosa, preparare la pasta sfoglia.
Inserire nel boccale la farina, il burro ed il sale.
Impastare 40 sec a vel. 4-5.
Dal foro del coperchio versare l’acqua ghiacciata e impastare vel. 5 fino a quando l’impasto si compatta.
Nel caso si desideri ottenere un impasto più morbido, aggiungere 10 ml d’acqua alla volta, tenendo presente che non è possibile superare la dose massima complessiva di 20 ml.
Togliere l’impasto dal boccale, fare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per qualche minuto.
Riprendere l’impasto, inserirlo tra due fogli di carta da forno e con il matterello dargli una forma rettangolare.
Ripiegarlo su se stesso in tre strati sovrapposti, piegando verso il centro del rettangolo prima uno dei due lati corti e, poi, l’altro (piega a tre).
Avvolgere il panetto ottenuto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 15 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, riprendere il panetto, eliminare la pellicola trasparente e ruotarlo di un quarto di giro rispetto alla posizione iniziale.
Stenderlo, poi, nuovamente a rettangolo e ripiegarlo come fatto prima.
Ripetere questa operazione per altre 3 volte comprese le rotazioni (chiamate “giri”).
Lasciare riposare ogni volta la pasta in frigorifero per 15 minuti.
A questo punto, la pasta sfoglia è pronta all’uso.

Adoperarla subito, manipolandola il meno possibile per non riscaldarla con il calore delle mani.
Nel caso in cui la pasta si fosse surriscaldata, prima di utilizzarla lasciarla raffreddare in frigorifero per qualche minuto.
Preparare, poi, la crema al cioccolato.
Inserire contemporaneamente nel boccale tutti gli ingredienti e cuocere 7 min. temp. 90° vel. 4.
Nello stesso boccale, aggiungere alla crema pasticcera il cacao amaro e mescolare 10 sec. vel. 4.
Passare, quindi, alla realizzazione dei cornetti.
Stendere la pasta in una sfoglia rettangolare di circa 3 mm di spessore e ricavarne dei triangoli delle medesime dimensioni.
Mettere al centro dei triangoli un cucchiaino abbondante di crema al cioccolato ed arrotolarli su se stessi a partire dalla base.
Una volta ottenuta la forma classica del cornetto, curvarne leggermente le estremità a mezzaluna.
Posare via via i cornetti su un paio di teglie rivestite di carta da forno e spennellarli con un miscuglio di tuorlo sbattuto e latte.
Preriscaldare il forno a 180°C.
Infornare, quindi, i cornetti al cioccolato per circa 15-20 minuti.
A cottura ultimata, estrarli dal forno e spolverizzarli di zucchero a velo.

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