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Sorbetto all’Uva Bimby

Ricetta Sorbetto all’Uva Bimby di , Pubblicata il 13 Settembre 2020, Aggiornata 13 Settembre 2026

“Il sorbetto all’uva bimby è una preparazione ricca di gusto, perfetta da condividere a tavola, facile da preparare. La preparazione richiede circa 38 minuti e le quantità indicate sono per 6 persone.”
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Sorbetto all'Uva Bimby
Sorbetto all'Uva Bimby

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Ingredienti per Sorbetto all’Uva Bimby

Dosi per 6 persone

    • 1 kg di uva nera

    • 200 g di zucchero

    • 160 ml di acqua

    • 2 albumi d’uovo

    • 2 cucchiai di cognac (facoltativo)

Come preparare il Sorbetto all'Uva Bimby

Preparazione
  1. 1
    Sciacquare con cura l’uva sotto l’acqua corrente e sgranare gli acini.
  2. 2
    Asciugarli, dividerli a metà ed eliminare i semi.
  3. 3
    Trasferirli nel freezer su un vassoio e lasciarli congelare.
  4. 4
    Versare l’acqua e lo zucchero nel boccale del Bimby e scaldare 3 min. 100° vel. 2.
  5. 5
    Trasferire lo sciroppo di zucchero in una ciotola e lasciarlo raffreddare.
  6. 6
    Aggiungere, poi, il cognac.
  7. 7
    Inserire nel boccale l’uva e gli albumi d’uovo.
  8. 8
    Inserire la spatola attraverso l’apertura e frullare 50 sec. vel. 3.
  9. 9
    Aggiungere lo sciroppo di zucchero e amalgamare 15 sec. vel. 3.
  10. 10
    Versare il composto in una ciotola, coprirlo e metterlo a raffreddare in frigorifero per circa 2 ore.

SORBETTO ALL’UVA CON LA GELATIERA

In seguito, versare la base nella gelatiera e seguire le istruzioni per la preparazione dei sorbetti.
Occorreranno all’incirca 20-30 minuti (dipende dalla gelatiera utilizzata).
Una volta mantecato il sorbetto all’uva, estrarlo dalla gelatiera, trasferirlo nei bicchieri e servirlo subito.

SORBETTO ALL’UVA SENZA GELATIERA

Versare la base del sorbetto all’uva in un contenitore basso e largo a chiusura ermetica.
Metterlo nel freezer per 2 ore.
Trascorso il tempo suggerito, mescolare la base con una frusta per eliminare i cristalli che si saranno formati, quindi rimetterla nel freezer.
Ripetere questa operazione ogni 30-40 minuti per 4-5 volte.
Ottenuta la consistenza desiderata, estrarre il sorbetto dal freezer e lasciarlo ammorbidire.
Poi, se vi sono ancora dei cristalli frullarlo in un mixer.
Servire il sorbetto all’uva immediatamente.

CONSERVAZIONE DEL SORBETTO ALL’UVA

Mettere il sorbetto all’uva in un contenitore a chiusura ermetica e riporlo nel freezer per un tempo massimo di un mese.
La bassa temperatura lo farà ghiacciare.
Al momento di servire il sorbetto, romperlo in pezzi.
Inserire i pezzi di sorbetto nel boccare del Bimby e mantecare 90 sec. a velocità crescente da 5 a 9, raccogliendo al bisogno il sorbetto con una spatola.
In mancanza del Bimby, una volta rotto in pezzi il sorbetto all’uva, frullarlo in un mixer.

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