Sorbetto di Pere Bimby

Acquistare delle pere mature ed integre.
Passarle velocemente sotto il getto dell’acqua, poi sbucciarle.
Eliminare il torsolo e tagliarle in pezzetti
Inserire lo zucchero nel boccale del Bimby ben asciutto.
Polverizzare 20 sec. vel. 9.
Con la spatola riunire lo zucchero sul fondo del boccale, quindi versare l’acqua.

Cuocere 3 min. 100° vel. 3.
Unire allo sciroppo le pere, il succo di limone e lo zenzero.
Azionare il Bimby 1 min vel. 5.
Poi, frullare ancora 1 min. vel. 7.
Versare il composto in una ciotola, coprirlo con la pellicola trasparente e metterlo a raffreddare in frigorifero per circa 2 ore.

Successivamente, versare il composto nella gelatiera e seguire le istruzioni per la preparazione dei sorbetti.
Occorreranno all’incirca 20-30 minuti (dipende dalla gelatiera utilizzata).
Una volta pronto, estrarre il sorbetto di pere dalla gelatiera, trasferirlo nei bicchieri e servirlo subito.

Versare la base del sorbetto di pera in un contenitore di acciaio inossidabile a chiusura ermetica, di dimensioni basse e larghe.
Metterlo nel freezer per 2 ore.
Indi, mescolare la base con una frusta per eliminare i cristalli che si saranno formati, poi rimetterla nel freezer.
Ripetere questa operazione ogni 30-40 minuti per 4-5 volte.
Ottenuta la consistenza desiderata, estrarre il sorbetto dal freezer e lasciarlo ammorbidire.
Poi, se vi sono ancora dei cristalli frullarlo in un mixer.
Servire subito il sorbetto di pere.

Conservare nel freezer il sorbetto di pere per non più di un mese.
La bassa temperatura lo farà ghiacciare.
Al momento di servire il sorbetto di pere, romperlo in pezzi.
Inserire i pezzi di sorbetto nel boccale del Bimby e mantecare 30 sec. vel. 7 e altri 30 sec. vel. 5, spatolando.
In mancanza del Bimby, una volta rotto in pezzi il sorbetto di pere, frullarlo in un mixer.