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Cavatieddi Siciliani

Ricetta Cavatieddi Siciliani di , Pubblicata il 13 Marzo 2009, Aggiornata 29 Agosto 2026

“I cavatieddi siciliani sono una pasta fresca saporita e invitante, facile da preparare. Le quantità sono pensate per 4 persone; per la preparazione occorrono circa 35 minuti.”
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Cavatieddi Siciliani

Pronta in 2 ore e 35 minuti

I Cavatieddi, pasta fresca, sono una preparazione della cucina siciliana.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

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Ingredienti per Cavatieddi Siciliani

Dosi per 4 persone

    • 250 g di farina bianca

    • 50 g di semola di grano duro

    • 1 cucchiaio di olio

    • circa 175 ml di acqua tiepida

    • 1 pizzico di sale

Come fare i Cavatieddi Siciliani

Preparazione
  1. 1
    In una grande ciotola mescolare la farina e il sale. Formare una cavità al centro della farina ed aggiungere l'olio e dell'acqua tiepida.
  2. 2
    Mescolare prima con un cucchiaio di legno e, poi, con le mani, aggiungendo via via l'acqua che occorre.
  3. 3
    Aggiungere altra acqua tiepida, se l'impasto risulta troppo asciutto.
  4. 4
    Appena si formerà un impasto lavorabile, trasferirlo sulla spianatoia infarinata.
  5. 5
    Lavorare l'impasto per circa 15 minuti, fino ad ottenere una pasta soda ma malleabile, oltre che liscia ed elastica.
  6. 6
    Coprirla con la pellicola alimentare e lasciarla riposare a temperatura ambiente da 30 a 60 minuti.
  7. 7
    Staccare dei pezzi di pasta e formare dei cilindri di circa 1 cm di diametro. Suddividerli in pezzi di circa 2 cm.
  8. 8
    Uno alla volta strisciarlo con il pollice, dandogli la forma di una conchiglia incavata al centro con i bordi leggermente chiusi.
  9. 9
    Ripetere la stessa operazione per tutti i cavatieddi, infarinandoli leggermente uno per uno, mano a mano che vengono preparati.
  10. 10
    Adagiare, quindi, i cavatieddi siciliani su un canovaccio infarinato e farli asciugare per almeno 1-2 ore, senza sovrapporli.
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