Mollica Condita
Ricetta Mollica Condita di Redazione, Pubblicata il 16 Agosto 2008, aggiornata 20 Giugno 2024
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare la Mollica Condita
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
500 g di pangrattato, 150 g di parmigiano grattugiato (o 100 g di parmigiano grattugiato e 50 g di pecorino grattugiato), 1 ciuffo di prezzemolo, pezzettini minutissimi di aglio, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Versare il pangrattato in un contenitore ed unire il formaggio, il prezzemolo, l’aglio, sale e pepe.
Mescolare accuratamente e conservare in modo da poterlo utilizzare al bisogno.
- In Sicilia il pangrattato viene chiamato mollica.
- Il pangrattato viene utilizzato per panare o farcire.
- A seconda delle preparazioni, la mollica condita, può essere utilizzata asciutta o inumidita con olio.
- Talvolta può essere inumidita anche con polpa di pomodori pelati.
- Per preparazioni particolari si può condire con ingredienti vari: capperi, pezzettini di acciuga, uva passa, pinoli…
- Il pangrattato condito, eventualmente avanzato, si può conservare per alcuni giorni in dispensa dentro un contenitore con coperchio.
- Alcuni, invece, preferiscono conservare la mollica condita in frigorifero.
- Se, però, il pangrattato è stato inumidito, va sempre conservato in frigorifero per non più di due giorni.
In gran parte dell’Italia, il termine mollica (inteso come pangrattato condito) è sconosciuto ai più ed è invece inteso come mollica di pane.
- Seguire attentamente i passaggi aiuta a ottenere un buon risultato.
- Assaggiare durante la preparazione permette di regolare i sapori.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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io aggiungo anche un po’ di pepe macinato al momento e del basilico tritato
Scusa ma da siciliano posso assicurare che mollica e pangrattato sono due cose ben distinte ed utilizzate in modo diverso in ricette diverse (La mollica è la mollica del pane fresco).