Mollica condita

INGREDIENTI PER LA MOLLICA CONDITA

500 g di pangrattato, 150 g di parmigiano grattugiato (o 100 g di parmigiano grattugiato e 50 g di pecorino grattugiato), prezzemolo, pezzettini minutissimi di aglio, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Versare il pangrattato in un contenitore ed unire il formaggio, il prezzemolo, l’aglio, sale e pepe.
Mescolare accuratamente e conservare in modo da poterlo utilizzare al bisogno.

NOTE

• In Sicilia il pangrattato viene chiamato mollica.
• Il pangrattato viene utilizzato per panare o farcire.
• A seconda delle preparazioni, la mollica condita, può essere utilizzata asciutta o inumidita con olio.
• Talvolta può essere inumidita anche con polpa di pomodori pelati.
• Per preparazioni particolari si può condire con ingredienti vari: capperi, pezzettini di acciuga, uva passa, pinoli…
• Il pangrattato condito, eventualmente avanzato, si può conservare per alcuni giorni in dispensa dentro un contenitore con coperchio.
• Alcuni, invece, preferiscono conservare la mollica condita in frigorifero.
• Se, però, il pangrattato è stato inumidito, va sempre conservato in frigorifero per non più di due giorni.

CURIOSITA’

In gran parte dell’Italia, il termine mollica (inteso come pangrattato condito) è sconosciuto ai più ed è invece inteso come mollica di pane.