Il burro al caviale è un burro aromatizzato estremamente gustoso e raffinato.
Viene per lo più adoperato come crema da spalmare su crostini, tartine oppure per farcire vol au vent.
È anche indicato per mantecare paste o risotti a base di pesce.
INGREDIENTI
120 g di burro, 100 g di caviale.
PREPARAZIONE
Estrarre il burro dal frigorifero e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente per alcune ore.
Metterlo nel mixer assieme al caviale e frullare.
Trasferire, poi, il burro al caviale in una terrina ed utilizzarlo secondo necessità.