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Il burro alle uova è una preparazione molto versatile che si può utilizzare per insaporire piatti a base di pesce o di carni bianche.

INGREDIENTI

120 g di burro, 3 acciughe diliscate e dissalate, 15 g di capperi, 6 tuorli d’uovo sodo.

PREPARAZIONE

Aprire le acciughe salate a libro.
Dissalarle, passandole velocemente sotto l’acqua corrente.
Eliminare la lisca centrale ed eventuali piccole spine, se presenti.
Lavarle nuovamente, asciugarle e spezzettarle.
Sciacquare accuratamente i capperi ed asciugarli.
Mettere tutti gli ingredienti nel mixer e frullare fino ad ottenere un composto cremoso.

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