Crema di Zucchine

INGREDIENTI

2-3 zucchine, 1 cipolla, qualche foglia di basilico (o di menta), olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Soffriggere la cipolla in due cucchiai di olio.
Aggiungere le zucchine, metà tagliate a pezzetti e metà a julienne.
lasciarle cuocere a fiamma vivace per circa 5 minuti.
Insaporire di sale, di pepe ed unire il basilico spezzettato a mano ed un po’ d’acqua.
Lasciare cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti.
A cottura ultimata, frullare le zucchine con un mixer ad immersione.
Servire la crema di zucchine.

CONSIGLI

• La crema di zucchine è ottima sia da sola che con la pasta.
• In estate la crema di zucchine può essere gustata fredda.

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