Crema di zucchine

    La crema di zucchine è una ricetta semplice, ma gustosa.
    Viene preparata con pochi ingredienti.
    La crema di zucchine può essere gustata sia come zuppa che come condimenti per primi piatti.

    INGREDIENTI

    2-3 zucchine, 1 cipolla, qualche foglia di basilico (o di menta), olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

    PREPARAZIONE

    Soffriggere la cipolla in due cucchiai di olio.
    Aggiungere le zucchine, metà tagliate a pezzetti e metà a julienne.
    lasciarle cuocere a fiamma vivace per circa 5 minuti.
    Insaporire di sale, di pepe ed unire il basilico spezzettato a mano ed un po’ d’acqua.
    Lasciare cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti.
    A cottura ultimata, frullare le zucchine con un mixer ad immersione.
    Servire la crema di zucchine.

    CONSIGLI

    • La crema di zucchine è ottima sia da sola che con la pasta.
    • In estate la crema di zucchine può essere gustata fredda.
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