Pesto di spinaci

    INGREDIENTI PER 4 PERSONE

    1 kg di spinaci freschi, 2 cucchiai di pinoli, ½ aglio tritato (dose da aumentare o diminuire a proprio gusto), 1 bicchiere di olio, 2 cucchiai di pecorino grattugiato, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale.

    PREPARAZIONE

    Lavare gli spinaci ed asciugarli accuratamente.
    Metterli nel frullatore assieme all’aglio, ai pinoli, all’olio e ad un pizzico di sale.
    Frullare a bassa velocità, fino ad ottenere una crema ben amalgamata.
    Aggiungere i formaggi e frullare ancora per 1 minuto.
    Versare il pesto di spinaci in una ciotola.
    Assaggiarlo e, se necessario, aggiustarlo di sale e/o di olio.
    Preparare il pesto di spinaci al momento del consumo, per assaporarlo al meglio.


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