RAGÙ DI MAIALE IN BIANCO

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

500 g di carne di maiale macinata, 1 costa di sedano, 1 carota, 1 cipolla, 80 g di lardo, 1 bicchiere di vino bianco secco, ½ l di latte intero, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Pulire le verdure e tagliarle a pezzi piccoli, ma non piccolissimi.
Tagliare il lardo a dadini e farlo fondere in padella.
Quando il lardo è fuso, aggiungere le verdure.
Salare e pepare.
Far saltare il tutto per una decina di minuti, per dar modo alle verdure di insaporirsi.
Unire, quindi, il macinato di maiale e farlo rosolare bene.
Sfumare con il vino bianco e farlo evaporare completamente.
Allungare, poi, con il latte e fare cuocere per una ventina di minuti.
A cottura ultimata, il ragù deve rimanere morbido.
Pertanto, all’occorrenza, aggiungere un altro po’ di latte.
A cottura ultimata, aggiustare di sale e di pepe.

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