Ragù di Maiale in Bianco

Name: Ragù di Maiale in Bianco
Yield: 6
Cuisine: Italiana

Ricetta Ragù di Maiale in Bianco di Redazione, Pubblicata il 13 Luglio 2009, Aggiornata 29 Agosto 2025

FraGolosi è online dal 2008 con oltre 6500 ricette di cucina casalinga.

Il ragù di maiale in bianco è un sugo ricco e saporito, preparato senza pomodoro per esaltare il gusto della carne. Perfetto per condire paste fresche e polenta, è un’alternativa gustosa al classico ragù.

Porzioni 6
Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana

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“Vediamo come si fa il ragù di maiale in bianco, una salsa della cucina italiana, per 6 persone: è facile da preparare ed è anche economica.”

Come fare il Ragù di Maiale in Bianco

Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

500 g di carne di maiale macinata, 1 costa di sedano, 1 carota, 1 cipolla, 80 g di lardo, 1 bicchiere di vino bianco secco, ½ l di latte intero, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Pulire le verdure e tagliarle a pezzi piccoli, ma non piccolissimi.
Tagliare il lardo a dadini e farlo fondere in padella.
Quando il lardo è fuso, aggiungere le verdure.
Salare e pepare.
Far saltare il tutto per una decina di minuti, per dar modo alle verdure di insaporirsi.
Unire, quindi, il macinato di maiale e farlo rosolare bene.
Sfumare con il vino bianco e farlo evaporare completamente.
Allungare, poi, con il latte e fare cuocere per una ventina di minuti.
A cottura ultimata, il ragù deve rimanere morbido.
Pertanto, all’occorrenza, aggiungere un altro po’ di latte.
A cottura ultimata, aggiustare di sale e di pepe.

Consigli per la riuscita

Nei sughi di carne consistenza e profumo sono fondamentali.
Assaggiare verso la fine aiuta a bilanciare il sapore.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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